Rosole ( Est. rosolje ) este o salată rece din bucătăria estonă . Inclus în masa festivă „rece” tradițională estonă, în special în zonele rurale [1] . Există o versiune conform căreia rosolie provine din vinegreta rusă , deoarece Estonia a făcut parte din Imperiul Rus de multă vreme , iar rosolie a început să fie menționat în sursele scrise ca un fel de mâncare tradițional estonă relativ recent, după contactul dintre bucătăria estonă și cea rusă . 2] . În același timp, rosolie amintește foarte mult de salata suedeză de hering pe bază de sfeclă, cartofi și hering, iar o lungă perioadă de istorie leagă și Estonia de această țară. Compoziția rosolierului include hering , cartofi , murături , ceapă , sfeclă fiartă , ouă fierte , morcovi , mere . Adesea, la aceste ingrediente se adaugă carne, fiartă sau prăjită. Salata se imbraca cu smantana cu mustar [3] .
În același timp, salata de vinaigretă Rosolli este un fel de mâncare tradițional din bucătăria finlandeză , iar din punct de vedere istoric cultura și stilul de viață estonă și finlandeză sunt foarte apropiate. În bucătăria finlandeză, Rossolli nu folosește de obicei oțet uleiat . Dressingul se prepară pe bază de smântână sau smântână , adesea diluată, de exemplu, cu bulion de sfeclă roșie și suc de hrean.