„ Samovarul rusesc ” ( engleză rusă Samovar sau pur și simplu „ Samovar ”) este un restaurant și centru cultural din bucătăria rusă situat în Manhattan (Str. 256 West 52). Fondată de emigranții ruși din al treilea val. Proprietarul restaurantului este Larisa Kaplan .
Acesta nu este doar un restaurant în sensul general acceptat al cuvântului, este și un fel de muzeu, un club în care se țin constant prezentări de cărți în limba rusă și expoziții. Există din 1986 [1] .
Iarnă. Ce ar trebui să facem la New York?
E mai rece decât luna.
Să luăm puțin caviar
și vodcă pe o crustă parfumată... Să
ne încălzim la Kaplan.
Intră aici, omule obosit,
și odihnește-te din certurile străine.
Lumea întreagă ni se va părea un pământ străin
, Patria noastră este un „samovar rus”!
Să uităm totul. Uită de amărăciune.
Suntem în Samovar. Rostropovici.
Ei bine, nu este nevoie de zgomot-tunet.
Există un Samovar. Și are romi.
Fondatorul restaurantului Roman Kaplan , sosit la New York, a lucrat la început ca portar , apoi a lucrat la Galeria de Artă Nakhamkin . După cum și-a amintit el însuși: „La ora 6 galeria noastră s-a închis, dar nimeni nu a vrut să plece. Am locuit vizavi și toți artiștii au venit la mine. In fiecare zi". Soția lui Kaplan, Larisa, a servit oaspeții la masă, a spălat vasele... Șapte ani mai târziu, Larisa era complet epuizată și cumva în inimile ei i-a aruncat soțului ei: „Dacă vrei să-ți hrănești și să adape prietenii în fiecare seară, deschide. un restaurant” [2] .
Locul nu a fost ales la întâmplare: strada 52 a fost cândva centrul culturii jazz , iar Frank Sinatra a locuit în casa în care se află restaurantul . Creatorii, împreună cu Roman Kaplan, au fost poetul Iosif Brodsky și starul mondial de balet Mihail Baryshnikov , iar o parte din Premiul Nobel al lui Joseph Alexandrovich Brodsky a mers să cumpere afacerea . [3]
Ideea lui Kaplan a fost să reunească oameni gânditori, creativi de același nivel. Așa a spus el la Radio Liberty :
Am plecat devreme - în 1972, așa că ideea mea despre restaurante în general a fost complet construită pe experiența mea sovietică, pe experiența vieții mele sovietice. De exemplu, practic nu am mers la restaurante simple. … Ei bine, în general, nu pot spune că restaurantul este considerat scump, este un restaurant obișnuit. Nu este ieftin, dar nici exagerat de scump. Există restaurante mult mai scumpe în Moscova. ... Avem un restaurant democratic și primim și salutăm pe toți cei care vin aici. Prin urmare, printre ei sunt oameni foarte mari, oameni foarte bogați. [3]
Despre dificultățile cu care se confruntă afacerea cu restaurante din New York, Kaplan a împărtășit cu ziarul Novye Izvestia :
Roman Kaplan: „Samovarul rus” este un fel de centru al poporului rus, separat de ocean de patria lor. Un prieten de-al meu a spus că acesta este un „loc de rugăciune”. Deși am trăit uneori nu cele mai bune vremuri. Conducerea unei afaceri de restaurante în New York este o afacere foarte dificilă, după părerea mea, niciodată nu am stăpânit-o perfect. ... În 1987, vara, nu erau bani. Prăbușire completă, totul a fost groaznic. Nu am dormit noaptea. A pornit radioul: la șase dimineața s-a anunțat că Brodsky a câștigat premiul Nobel. A fost o zi uimitoare! Atunci l-am sunat pe Iosif, spunându-i: acum ești bogat... Mi-a fost teamă că, dacă aș împrumuta de la el, nu l-aș mai putea da înapoi. S-a oferit un parteneriat. Brodsky l-a contactat pe Misha Baryshnikov. Așa că toți am devenit coproprietari... [4]
Potrivit lui Roman Kaplan, restaurantul său servește mâncăruri pe care le poate găti singur, precum și mâncăruri preparate după rețetele vizitatorilor:
Ne facem murături , varză murată, murături , jeleu și pește cu hrean. Cât despre supe, supă de varză o fac exclusiv singură, nu las pe nimeni să intre. Avem două tipuri de borș: rece, care a fost inventat de Yuz Aleshkovsky , și tradițional - cald cu carne și o plăcintă. Avem două tipuri de plăcinte: cu varză și cu carne. Extraordinar cu varza, obisnuit cu carne, ca la Moscova. Întotdeauna mi-a plăcut să gătesc, pentru că de multe ori mi-a fost foame în copilărie, pentru că sunt un copil al Leningradului asediat. ... Artiștii Komar și Melamid m-au învățat cum să fac vodcă pe hrean . Și Slava Rostropovici mi-a dat o rețetă de vodcă cu usturoi sau, cum o numește el, Peisakhivka. … [4]
Pereții restaurantului sunt decorați cu fotografii, desene și autografe ale vizitatorilor care au fost aici, inclusiv mulți dintre cei mai cunoscuți artiști și artiști din Rusia și fosta Uniune Sovietică, inclusiv desene ale lui Mihail Shemyakin . Iosif Brodsky , Serghei Dovlatov , Bella Akhmadulina , Bulat Okudzhava , Galina Vishnevskaya , Mstislav Rostropovich , Fazil Iskander , Yevgeny Yevtushenko , Solomon Volkov și mulți alții și -au lăsat autografe .
Roman Kaplan a vorbit despre prietenii săi într-un interviu acordat revistei Chaika :
Îl cunoșteam pe Brodsky de mult timp și am apelat la el pentru ajutor. Joseph, împreună cu Misha Baryshnikov, au decis să mă ajute. Ei au contribuit cu bani și le-am dat o parte din acest restaurant. Dar pe lângă faptul că m-au ajutat cu bani, ei, mai presus de toate, m-au ajutat cu numele lor remarcabile. M-au vizitat des, publicul, desigur, i-a recunoscut și nu atât de mult Iosif, cât Mihail Baryshnikov, a fost deosebit de popular. Era un chip recunoscut, jucat în filme. Și Iosif a venit cu modestie, s-a așezat pe partea dreaptă la ultima masă [5] .
Samovarul rusesc este singurul loc nu numai din America, ci și din lume, unde poți auzi Șostakovici la violoncel și Bach la vioară. Ascultați-i pe Anthony Heckt și Susan Sontag citind poezie ale poeților ruși. Cred că samovarul rus este mândria noastră. Aici, pe pereți atârnă tablouri ale celor mai buni artiști, poeți citesc poezie, actori celebri, muzicieni și sportivi vin aici. De fiecare dată când prietenii mei din Moscova vin aici și cer să fie duși în cel mai faimos loc din Manhattan, îi duc la Samovarul rusesc. Roman Kaplan a creat o instituție unică, lipsită de vulgaritate. Aici se întâmplă cel mai important lucru - comunicarea [1] .
Scriitorul Anatoly Naiman și-a dedicat cartea istoriei restaurantului - „Romance with Samovar”.
Restaurantul este deschis oricui, deși printre vizitatorii săi se numără multe personalități culturale de renume mondial, sportivi, politicieni și nu numai ruși (invitații au fost Liza Minnelli , Barbra Streisand , Jack Lemmon , Michel Legrand , Gerard Depardieu , Milos Forman ). 5] ), cu toate acestea, nu este închis, ca și unități similare din Moscova, oricine poate veni aici.
În 2018, Samovarul rus a trecut printr-o procedură de reorganizare în conformitate cu capitolul 11 din Codul de faliment al SUA .
| Samovar | |
|---|---|
| Locuri de producție | |
| Producătorii | |
| Dispozitiv și accesorii | Ciot
|
| Colecții de samovare |
|
| În cultură |
|
| Vezi si | |