| Sos de golf | |
|---|---|
| salsa golf | |
| Sos de golf la o degustare în Buenos Aires | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria argentiniană | |
| Tara de origine | Uruguay |
| Ora de apariție | anii 1920 |
| Autor | Leloir, Luis Federico |
| Componente | |
| Principal | maioneza , ketchup , ardei rosu , oregano , chimen |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | Pansament rusesc |
Sosul de golf ( în spaniolă: salsa golf ) este un sos gros, rece , comun în Argentina. Potrivit legendei, a fost inventat de viitorul laureat al Premiului Nobel Luis Federico Leloir la mijlocul anilor 1920 la un club de golf din stațiunea de pe litoral Mar del Plata [1] . Există o versiune conform căreia Leloir a copiat celebrul sos rosada columbian , inventat în jurul anului 1916. Când s-a săturat să mănânce creveți cu maioneză, i-a cerut ospătarului să aducă diferite ingrediente ( oțet , lămâie , muștar, ketchup și altele) și a experimentat diferite combinații. Cel mai mult gurmanzilor i-au placut ketchup -ul si maioneza . Însoțitorii lui Leloir au numit rezultatul sos de golf [2] [3] [4] . S-a răspândit curând și în vecinul Uruguay .
Există mai multe rețete, dar sosul constă întotdeauna în principal din maioneză și un sos pe bază de roșii, precum ketchup-ul, în părți egale cu adaos de muștar și suc de lămâie. Muștarul, sucul de lămâie și condimentele [2] sunt adesea adăugate pentru a adăuga aromă sosului, cum ar fi ardeiul piment dulce, oregano și chimen .
Sosul de golf este folosit pentru a îmbrăca salate , carne și alte feluri de mâncare; este ingredientul principal într-un fel de mâncare tipic argentinian numit palmitos în sos de golf (în spaniolă: palmitos con salsa golf ). Acesta este miezul unui palmier învelit în șuncă cu sos de golf. În Paraguayul vecin, sosul de golf este, de asemenea, foarte popular, uneori mâncat cu ouă de prepeliță . În țările din afara Americii de Sud, sosul de golf este cunoscut mai frecvent sub numele de sos marie rose sau sos de friptură.
Revuelto Gramajo este servit cu sos de golf [5] .