Tort cu crema de branza
Brânza de vaci și prăjitură cu cremă ( germană: Käsesahnetorte sau germană: Quark-Sahnetorte ) este o prăjitură populară în Germania și Austria pe un biscuit ușor subțire sau o prăjitură vieneză cu un strat înalt de cremă de unt umplută cu brânză de vaci moale [1] . Conform legislației alimentare germane, o prăjitură cu cremă de brânză trebuie să conțină cel puțin 20% smântână [2] . În comparație cu o plăcintă sau o prăjitură cu brânză, o prăjitură cu cremă de brânză are o umplutură mai ușoară și mai delicată și un gust mai rafinat [3] [4] .
Prajitura clasica cu crema de branza de vaci este formata din doua straturi, este de culoare alba si aromata de lamaie, iar umplutura sa este formata din branza de vaci moale fara grasime, frisca , gelatina , zahar, suc de lamaie si coaja [5] . Prajitura se decoreaza cu zahar pudra sau frisca [6] . Durează câteva ore până se întărește tortul la frigider. Adesea în prăjitura cu cremă de caș există un strat de fructe din felii de mandarine conservate [7] . Există diverse rețete de prăjituri cu cremă de fructe și fructe de pădure, a căror umplutură viu colorată nu mai este acoperită de a doua prăjitură, de exemplu, cu zmeură, fructul pasiunii [8] sau afine [9] . O brânză de vaci și o prăjitură cu cremă ambalate în porții pot fi păstrate în congelator până la trei luni [10] .
Note
- ↑ Duden: Käsesahnetorte Arhivat 29 august 2021 la Wayback Machine (germană )
- ↑ Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Behr's Verlag DE, 2016, ISBN 978-3-95468-446-5 , S. 59
- ↑ brigitte.de: Curd Cream Cake Arhivat 1 februarie 2021 la Wayback Machine (germană)
- ↑ Die Welt: Aerisit ușor sau gustos greu (germană)
- ↑ Claus Schünemann, Günter Treu: Technologie der Backwarenherstellung. Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen. 10. Auflaj. Gildebuchverlag, Alfeld/Leine 2009, ISBN 978-3-7734-0150-2 , S. 359
- ↑ Brigitte: Cream Cheesecake Arhivat la 1 februarie 2021 la Wayback Machine (germană)
- ↑ einfachbacken.de: Tangerine Cream Cheese Cake Arhivat 25 ianuarie 2021 la Wayback Machine (germană)
- ↑ Deutsche Welle: Prajituri germane delicioase la care nu te poti rezista. Faceți cunoștință cu nemții
- ↑ Frankfurter Rundschau: Cum gelatina ține forma prăjiturii și cremelor Arhivat 28 ianuarie 2021 la Wayback Machine (germană)
- ↑ backen.de: Curd Cream Cake Arhivat 4 iulie 2022 la Wayback Machine (germană)
