Brânza de vaci și prăjitură cu cremă ( germană: Käsesahnetorte sau germană: Quark-Sahnetorte ) este o prăjitură populară în Germania și Austria pe un biscuit ușor subțire sau o prăjitură vieneză cu un strat înalt de cremă de unt umplută cu brânză de vaci moale [1] . Conform legislației alimentare germane, o prăjitură cu cremă de brânză trebuie să conțină cel puțin 20% smântână [2] . În comparație cu o plăcintă sau o prăjitură cu brânză, o prăjitură cu cremă de brânză are o umplutură mai ușoară și mai delicată și un gust mai rafinat [3] [4] .
Prajitura clasica cu crema de branza de vaci este formata din doua straturi, este de culoare alba si aromata de lamaie, iar umplutura sa este formata din branza de vaci moale fara grasime, frisca , gelatina , zahar, suc de lamaie si coaja [5] . Prajitura se decoreaza cu zahar pudra sau frisca [6] . Durează câteva ore până se întărește tortul la frigider. Adesea în prăjitura cu cremă de caș există un strat de fructe din felii de mandarine conservate [7] . Există diverse rețete de prăjituri cu cremă de fructe și fructe de pădure, a căror umplutură viu colorată nu mai este acoperită de a doua prăjitură, de exemplu, cu zmeură, fructul pasiunii [8] sau afine [9] . O brânză de vaci și o prăjitură cu cremă ambalate în porții pot fi păstrate în congelator până la trei luni [10] .