A nu se confunda cu desertul iranian Faloudeh
| Faluda | |
|---|---|
| Varianta tradițională de falooda | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria indiană , bucătăria pakistaneză , bucătăria afgană etc. | |
| Tara de origine | India |
| Ora de apariție | secolele XVI-XVIII |
| Componente | |
| Principal | Lapte , vermicelli , apa de trandafiri , seminte de busuioc . |
| Posibil | Fructe , fistic , înghețată , siropuri și extracte, lapte de cocos . |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | Falude , bandung , ceai cu bule |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Faluda este un desert tradițional popular în India , Pakistan , Afganistan și Bangladesh .
Derivat din desertul persan falude , care sunt fire de amidon de tip vermicelli congelate acoperite cu apă de trandafiri . Spre deosebire de faludeh-ul persan , faludeh -ul indian este o băutură dulce dulce în care apa de trandafiri și vermicelli sunt amestecate cu lapte, bucăți de jeleu și semințe de busuioc dulce [1] .
Se crede că desertul faluda a fost creat în India pe baza faluda în secolele XVI-XVIII, în timpul Imperiului Mughal [2] . Versiuni regionale ale desertului dezvoltate la curțile conducătorilor musulmani din Hyderabad și în alte părți [3] .
Astăzi, faluda are multe soiuri, atât tradiționale regionale, cât și modernizate. În Bangladesh , la falood se adaugă extract din planta pandan (o variantă a Pandanus amaryllifolius), fistic , sago , cremă de cocos și mango . În Malaezia și Singapore, o băutură similară se numește bandung . Versiunea maurițiană , care a venit pe insulă împreună cu imigranții din India, se numește aluda. O băutură similară, dar cu vermicelli mai groase, este băută de kurzii din Irak .
Există o versiune conform căreia rețeta faluda a influențat crearea ceaiului modern cu bule din Asia de Est , care s-a răspândit apoi în întreaga lume.
În secolul 21, nu este neobișnuit ca faludah să fie servit în pahare de plastic; bautura poate fi si ornata cu o lingura de inghetata .
Faluda cu fructe
Faluda în Myanmar
Faluda cu fructe, nuci si inghetata
O versiune modernizată a falooda din Mumbai , India
Bandung din Singapore . Culoarea roz se datorează adăugării apei de trandafiri în lapte.