Udarea neagră sau chernina este o supă groasă făcută din sânge de porc, gâscă sau rață , cunoscută de multe națiuni europene.
Adăparea gâștei și a raței se fierbea din oase și mărunțișuri , sânge proaspăt (pentru a nu se coagul, se adăuga puțină sare sau oțet ), îngroșat cu făină sau chiflă rasă. Pentru a îmbunătăți gustul , s-au adăugat prune și mere uscate , condimente (piper, scorțișoară , cuișoare). Se servește cu găluște de pasăre, găluște , etc.
Există multe variante ale rețetei în diferite zone din Belarus , Polonia și Lituania .
Udarea neagră a servit ca simbol al refuzului unei fete sau al părinților ei față de un mire nereușit (ca, de exemplu, în poemul lui Adam Mickiewicz „ Pan Tadeusz ”).
În nordul Germaniei și Prusia de Est , a fost pregătit un fel de mâncare similar - o supă Schwartzsauer groasă de sânge de porc cu garnitură , care a fost servită cu o garnitură de cartofi sau găluște.