Yantik (farfurie)
Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 31 martie 2022; verificarea necesită 1 editare .| Yantyk | |
|---|---|
| (kr.tat.) Yantıq | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria tătară din Crimeea | |
| Tara de origine | Crimeea |
| Componente | |
| Principal | carne tocată, unt, făină, sare |
| Posibil | brânză, roșii, ceapă, condimente |
Yantik, tygyz yantyk , ayaklyk-chiberek ( tătarul din Crimeea. Yantıq ) - o plăcintă făcută din aluat nedospit cu carne de miel sau vită măcinată și condimente picante, prăjită într-o tigaie, spre deosebire de cheburek , fără grăsime. Unul dintre principalele feluri de mâncare naționale ale bucătăriei tătare din Crimeea .
Gătit
Se framanta un aluat tare din faina, apa si sare, se tine 30 de minute si se intinde la o grosime de 2 mm. Din aluat se decupează cercuri, se ung marginile cu ou, iar în mijloc se pune carnea tocată. O margine este pliată, dând cheburek forma unei semilună. Pentru carnea tocată, mielul gras se curăță de oase și tendoane, apoi, împreună cu ceapa prăjită, se trece printr-o mașină de tocat carne, adăugând sare, piper, apă și toate acestea se amestecă bine. Produsul este prajit fara grasime. Yantyk fierbinte gata este uns cu unt pe ambele părți.
Yantyk se consumă fără ajutorul tacâmurilor.
Yantyk umplut cu brânză se numește penirli (penirli tătar din Crimeea - „din brânză”).
Vezi și
Literatură
- V. P. Diulichev . Crimeea: istorie în eseuri // Rubin, 2005, 484 p. — c. 211
- Bol plin / Sergey Tsigal . – M.: Astrel, 2009. – P.117
- Evgen Klopotenko . Yantyk - cheburek fără grăsime adâncă
