Gözleme

Gözleme ( tur . Gözleme ) este un fel de mâncare tradițional din bucătăria turcească sub formă de pâine umplută învelită în interior [1] [2] . copt într- o tigaie saj

Etimologie

Cuvântul gözleme provine din cuvântul turcesc közleme care înseamnă „prăjire cu cărbune/gătire”. Acest cuvânt poate reveni în cele din urmă la cuvântul turc köz, care înseamnă „a arde”. Datorită faptului că alfabetul turcesc otoman nu avea nicio distincție între sunetele K și G, rămâne neclar când a avut loc trecerea consoanelor de la köz la göz. Cea mai veche înregistrare a acestui cuvânt în limba turcă datează din 1477. A fost atestat pentru prima dată în dicționarul persan-turc Lügat-i Halîmî, și găsit și în notele de călătorie ale lui Evliya Celebi [3] .

Istorie

Inițial a fost un fel de mâncare pentru micul dejun sau o gustare ușoară de casă . În a doua jumătate a secolului XX, a devenit un element de fast-food în Turcia, oferit atât ca mâncăruri simple, cât și gastronomice. Cu umpluturi tradiționale, cum ar fi carne de vită și ceapă prăjită, spanac și feta, cartofi și usturoi etc., și altele noi, cum ar fi ciocolată și coajă de portocală ; nucă și banană cu miere; somon afumat și ouă etc. Se găsesc în restaurante, cafenele și cărucioare cu mâncare.

Umplutura pentru gozleme poate fi:

• Spanac cu brânză feta [4]
• Spanac cu branza feta si carne tocata
• Spanac cu branza feta si ou
• Fructe de mare
• Ou
• Carne tocată, carne tocată [5] [6]
• Brânză
• Cartof
• Ciuperci
• Spanac cu coriandru

Galerie

• Gozleme

• Întinde aluatul

• Gătirea gozleme cu spanac, pătrunjel și brânză albă turcească

• Pâinele se prăjesc în saj până devin maro auriu.

• Bucățile gata de gozleme stau pe masă înainte de servire

• Gözleme poate fi servit plat pe o farfurie cu topping suplimentar, rulat ca o folie sau tăiat în bucăți, așa cum se arată în această imagine.

• O femeie gătește gozleme în Ankara, produse de patiserie sunt făcute în diferite forme

Vezi și

• Qutab
• Cheburek
• Miracol
• Afarar
• Khychiny
• Kystyby

Note

1. ↑ Koz, M. Sabri. Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. - Kitabevi, 2002. - ISBN 978-975-7321-74-3 .
2. ↑ HalIcI, Feyzi. Dördüncü Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 3-6 Eylül 1992. - Konya Kültür ve Turizm Vakfı, 1993.
3. ↑ gozleme . Nisanyan Sozluk . Preluat la 21 octombrie 2020. Arhivat din original la 26 octombrie 2020. (nedefinit)
4. ↑ Alex Kramer. Street Food: Rețete contemporane de mâncare stradală . Preluat la 16 august 2021. Arhivat din original la 16 august 2021. (nedefinit)
5. ↑ Rețete Humble Tastes. MutevazI Lezzetler. Banu Atabay . Preluat la 16 august 2021. Arhivat din original la 16 august 2021. (nedefinit)
6. ↑ Prăjituri subțiri „Gözleme” umplute cu carne tocată . Preluat la 16 august 2021. Arhivat din original la 16 august 2021. (nedefinit)

Link -uri

• Wikimedia Commons are medii legate de Gözleme