Apfelküchle ( germană: Apfelküchle - literalmente „plăcintă cu mere”) este un preparat tradițional german originar din sudul Baden-Württemberg , care s-a răspândit în toată Europa și SUA . O varietate de beignets . Inelele de mere copioase, prăjite , în aluat gros, sunt în mod tradițional principala masă a cinelor de Joia Grasă și Fastnacht , dar sunt servite și la desert cu Grand Marnier sau rom , compot , sos de vanilie [1] sau o lingură de înghețată de vanilie [ 2] .
În rețeta clasică, aluatul de drojdie apfelkühle se frământă cu lapte și bere. Merele, tăiate rondele, se tavăluiesc mai întâi în făină, apoi se scufundă în aluat și se prăjesc în unt topit până se rumenesc. Uleiul din apfelkühle finit se lasă să se scurgă pe un prosop de hârtie , se stropește cu zahăr de scorțișoară și se servește imediat [3] [4] . De la sfârșitul secolului al XVIII-lea, apfelkühle a fost servit în Baden cu sosul shodo acum aproape uitat [2] .