Gobii în sos de roșii

Gobii în sos de roșii , gobii în roșii  - unul dintre cele mai populare tipuri de gustări din pește conservat în URSS [1] . Produs la fabricile de conserve din Mării Azov și Mării Negre . Produs atât în ​​borcane de tablă, cât și de sticlă, cu o capacitate de la 235 ml până la 515 ml.

Datorită dimensiunii mici a gobiilor, subțirii și slăbiciunii solzilor și aripioarelor , acestea nu sunt îndepărtate în timpul tăierii și sunt invizibile în peștele prăjit. Gobii prăjiți erau așezați în conserve cu carcase întregi. Sosul de rosii trebuie sa aiba un gust placut dulce-acrisor [2] . Pe lângă pasta de tomate , compoziția sa includea ulei vegetal, ceapă prăjită, oțet, sare, zahăr, foi de dafin și alte condimente [3] . Cotele de pește și sosul de roșii turnat într-o conserve sunt aceleași. Consistența normală și gustul bun al conservelor se datorează bunei absorbții a sosului de către carnea de pește [1] . Ca și alte conserve de pește în sos de roșii, gobii sunt și un semifabricat pentru gătit felurile întâi și secunde: se folosesc, de exemplu, la prepararea supei de pește [4] sau chiar borșului [5] .

Un borcan de conserve de gobi într-o roșie a fost dus la muzeu de eroul celebrului monolog umoristic „În sala greacă”, scris de M. M. Zhvanetsky pentru A. I. Raikin [6] .

Note

  1. ↑ 1 2 Gobii în sos de roșii // Dicționar de mărfuri / I. A. Pugaciov (redactor-șef). - M . : Editura de stat de literatură comercială, 1956. - T. I. - Stb. 702-703.
  2. ↑ V. A. Timofeeva. Conserve și conserve de pește. Conserve în sos de roșii // Comercializare de produse alimentare . - a 5-a. — Rostov n/a. : Phoenix, 2005. - S.  381 . — 416 p. — 11.000 de exemplare.  — ISBN 5-222-07035-2 .
  3. ↑ Conserve de pește în sos de roșii // Dicționar de mărfuri / I. A. Pugaciov (redactor-șef). - M . : Editura de stat de literatură de comerţ, 1958. - T. IV. - Stb. 83-85.
  4. ↑ I. Mihailova. Supă din gobii în sos de roșii // Mâncăruri rapide dintr-o oală sub presiune
  5. ↑ Borș de post ucrainean cu gobii la roșii . Preluat la 17 februarie 2020. Arhivat din original la 17 februarie 2020.
  6. ↑ Site-ul oficial al lui M. M. Zhvanetsky . Consultat la 28 februarie 2020. Arhivat din original pe 28 februarie 2020.

Literatură