Mustar (planta)

Muştar
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:flori de varzăFamilie:VarzăTrib:BrasiceeGen:Muştar
Denumire științifică internațională
Sinapis L. , 1753
feluri
vezi textul

Muștarul sau Sinapis ( lat.  Sinápis ) este un gen de plante din familia Varză ( Brassicaceae ).

Numele genului Sinapis provine din greacă. σίνος ( sinos ) - „rău” și ὄψις ( opsis ) - „viziune”, deoarece atunci când semințele sunt frecate cu apă, se eliberează ulei esențial de muștar , care provoacă lacrimare.

Unele plante care au în nume cuvântul „muștar” - de exemplu, muștarul Sarepta ( Brassica juncea ), muștarul negru ( Brassica nigra ) - nu aparțin genului Mustard, deși sunt incluse în aceeași familie.

Descriere biologică

Plante erbacee anuale cu frunze întregi sau în formă de liră .

Sepalele sunt erecte. Petalele sunt galbene, membrul este spate-oval, unghia este mai scurtă decât membrul. În interior, la baza staminelor scurte , o glandă de miere în formă de rinichi sau dreptunghiulară și o glandă în formă de limbă în fața fiecărei perechi de stamine lungi. Ovarul este sesil. Coloana trece treptat în gura de scurgere a faringelui. Stigmatul este mare, ușor bilobat.

Fructul este o păstaie  bicuspidă cu un nas lung, ușor comprimat lateral sau cu două tăișuri (xifoid). Valve cu păstăi cu 3-5 (7) vene longitudinale , dure, convexe, tuberculate. Septul este gros, cu pereți poligonali ai epidermei foarte groși. Semințele sunt dispuse pe un rând, sferice. Cotiledonii sunt bilobați, rădăcina embrionului se află într-un șanț format din cotiledoanele pliate de-a lungul. Părul este simplu.

Distribuție și ecologie

Asia este considerată locul de naștere al muștarului .

Compoziția chimică a materiilor prime vegetale

Semințele conțin 35% ulei gras ( Oleum sinapis ) și aproximativ 1% ulei esențial de alil ( O. sinapis aelberum ). Ingredientul activ este glicozida sinalbină și sarea de potasiu a acidului mironic .

Aplicație

Muștarul este însămânțat în câmpuri și creste după recoltare și apoi încorporat în sol ca gunoi de grajd verde .

Semințele de muștar sunt folosite pentru a produce ulei de muștar .

Semințele de muștar sunt utilizate în conservarea legumelor, ciupercilor, peștelui, la prepararea mâncărurilor din legume, supe de carne , carne tocată .

Pudra de muștar este folosită în produse farmaceutice pentru fabricarea tencuielilor de muștar , pentru băi de picioare (pentru răceli), în gătit - la prepararea cărnii de vită și porc, diverse vânat, sosuri reci și calde și sos. Dar cea mai mare cantitate de semințe este folosită pentru a produce muștar .

Taxonomie

Sinapis  L. , Species Plantarum 2:668 . 1753.

Genul Mustard aparține familiei Brassicaceae _

poziţia taxonomică
  Încă 14 familii, inclusiv ca Nasturtium , Resedaceae , Moringaceae  
      4 tipuri, inclusiv muștar alb și muștar de câmp
  ordinul Brassicaceae     genul Mustard  
           
  departament Înflorire, sau Angiosperme     Familia de varză    
         
  Încă 44 de comenzi de plante cu flori   încă aproximativ 320 de genuri, inclusiv ca Varză , Poșeta ciobanului , Ridiche , Hrean  
     

Specie

Conform bazei de date The Plant List , genul include 6 specii [2] :

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Sinapis  . _ Lista plantelor . Versiunea 1.1. (2013). Preluat la 9 august 2016. Arhivat din original la 18 august 2021.
  3. ↑ Informații despre genul Sinapis  (engleză) în baza de date Index Nominum Genericorum a Asociației Internaționale pentru Taxonomie a Plantelor (IAPT) .

Literatură

Link -uri