Pudră de ciuperci - concentrat alimentar , pulbere din ciuperci comestibile zdrobite și măcinate uscate
Pentru a pregăti pudra de ciuperci, ciupercile sunt uscate până când sunt casante și casante, apoi măcinate în pulbere într-un mojar sau alte mijloace mecanice, cum ar fi o râșniță de cafea . Pudra de ciuperci, ca și ciupercile uscate, poate fi păstrată în ambalaje ermetice timp de câțiva ani.
Pudra de ciuperci poate fi folosită ca condiment în supe, sosuri și alte feluri de mâncare. Este convenabil pentru utilizarea sa rapidă, deoarece nu trebuie să fie înmuiat ca ciupercile uscate sau fiert pentru o perioadă lungă de timp pentru a dezvălui aroma ciupercilor [1] . Când măcinați ciupercile în pulbere, digerabilitatea ciupercilor atunci când sunt consumate se îmbunătățește și ea.
Pudra de ciuperci este una dintre puținele moduri de a folosi acele părți ale unor specii de ciuperci valoroase și aromate care nu sunt consumate în mod normal. De exemplu, picioarele fibroase ale ciupercilor umbrelă și picioarele rigide ale ciupercilor de vară , care de obicei nu sunt folosite pentru hrană din cauza consistenței lor (se folosesc doar pălării), pot fi uscate și măcinate într-o pudră de ciuperci parfumată [2] . Pudra de ciuperci în capsule, tablete sau în vrac din așa-numitele „ ciuperci medicinale ” este un supliment alimentar .