| copil olandez | |
|---|---|
| Copil olandez, clătită olandeză | |
| prunc olandez | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| bucătărie americană | |
| Tara de origine | STATELE UNITE ALE AMERICII |
| Autor | Cafeneaua lui Manca |
| Componente | |
| Principal | făină , lapte , ou , zahăr |
| Posibil | unt , vanilie , scortisoara , fructe , zahar pudra , fructe de padure |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Baby Dutch _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ și izbucnește.
Îmi amintește de o budincă mare de Yorkshire [2] . Aluatul său este mai gros decât majoritatea clătitelor și clătitelor și nu conține agenți de dospire, cum ar fi praful de copt . Ideea bebelușului olandez poate fi derivată din germanul Pfannkuchen, dar rețeta modernă a apărut în SUA la începutul anilor 1900 [3] [4] [5] .
Fabricat din ouă, făină, zahăr și lapte, de obicei aromat cu vanilie și scorțișoară, uneori se adaugă fructe. Aluatul de bază include o a treia cană de făină și o a treia cană de lapte per ou.
Se coace intr-o tigaie fierbinte din fonta sau metal si cade la scurt timp dupa ce a fost scos din cuptor. De obicei se servește cu lămâie proaspăt storsă, unt și zahăr pudră, umplutură de fructe sau sirop [6] .
Poate fi servit la micul dejun, brunch , prânz sau ca desert . Baby Dutch este de obicei servit imediat după ce a fost scos din cuptor.
Dutch baby este o specialitate a unor restaurante și lanțuri de fast-food americane care sunt specializate în preparate pentru micul dejun, cum ar fi The Original Pancake House din Oregon sau Bickford 's din New England , care face baby olandez, și o clătită similară cunoscută sub numele de Baby apple with apple. felii înăuntru.
Potrivit revistei Sunset, bebelușii olandezi au apărut în prima jumătate a anilor 1900 în restaurantul de familie Manca's Cafe, care se afla în Seattle , Washington și era deținut de Victor Manca [7] . Numele de bebeluș olandez a fost inventat de una dintre fiicele lui Victor Manka, unde „olandeză” ar fi putut fi corupția ei a germanului „deutsch”, deoarece rețeta originală germană a fost folosită pentru a face aceste clătite. Manca a susținut că deține marca comercială pentru o rețetă olandeză pentru bebeluși în 1942 [8] .
Baby olandez este o variantă de popover. Popovers sunt chifle americane care seamănă cu produse de patiserie choux . Preparat din aluat de clătite, copt la cuptor în forme de cupcake. Sub influența temperaturii ridicate, popovers se umflă și cresc foarte mult în dimensiune, ca și cum ar „sări” din matrițe, pentru care și-au primit al doilea nume „chile săritoare”. La rândul său, se crede că popover este versiunea americană a budincii Yorkshire. Diferențe: Budinca Yorkshire este mai des coaptă în porții individuale, tava este de obicei unsă cu seu de vită și rareori este dulce. „Dutch Crumb” se face cu unt, iar aceste clătite sunt de obicei dulci. Folosesc mai multe ouă decât budinca Yorkshire, conțin zahăr și vanilie și, spre deosebire de budinca Yorkshire, sunt de obicei gătite într-o tigaie din fontă [9] .