Dovga

Dovga
azeri dovga
Inclus în bucătăriile naționale
Bucătăria azeră
Tara de origine
Componente
Principal iaurt , spanac , verdeață
Posibil orez , ou , ayran , matsoni , chefir
Reprize
Tip de fel de mâncare primul fel
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Dovga  ( azer dovğa , Tal. duјnәash [1] ) este o supă de lapte acru din azeră [2] [3] și Talysh bucatarie care poate fi mancata atat calda cat si rece .

Dovga este considerată o supă vegetariană pe bază de iaurt și ierburi.

Dovga se servește la masa festivă între feluri de mâncare din carne, ceea ce este bun pentru digestie [4] . Baza dovgi este un amestec de mai multe tipuri de băuturi din lapte fermentat, cum ar fi matsoni , ayran și chefir . Dovga poate fi servit cald, imediat după gătire, sau rece. Nu este recomandat să reîncălziți vasul după răcire [5] [6] .

Metoda de gătit

Dacă nu există matsoni, puteți folosi chefir, iaurt sau un amestec din ambele. Verdeturile pot fi inlocuite dupa gustul dumneavoastra. Adăugarea unui ou conferă supei o textură cremoasă delicată și împiedică separarea lichidului [6] . Pentru gătit folosiți măcriș [7] , spanac , coriandru , pătrunjel , mărar , ceapă verde , mentă , busuioc , un amestec de chefir, iaurt, zer sau doar chefir, orez fiert, ou bătut, năut , sare de mare după gust [8] [9] .

Note

  1. ↑ Dicţionar Pireiko L. A. Talysh-rus. - Moscova: „Limba rusă”, 1976. - S. 88. - 352 p.
  2. ↑ Cultura alimentară, 1993 .
  3. ↑ Azerbaidjan: Manuscrise medievale, istorie a medicinei, plante medicinale - Fărid Ălăkbărov - Google Books . Consultat la 13 decembrie 2018. Arhivat din original la 9 septembrie 2021.
  4. ↑ Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi. The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, Ediția a II-a [4 volume : The Greatest Recipes from Around the Globe]. — ABC-CLIO, 2014-01-15. - 1996 p. — ISBN 978-1-61069-469-8 . Arhivat pe 10 mai 2022 la Wayback Machine
  5. ↑ Supă de iaurt și ierburi (dovga  ) . mancare . Preluat la 29 august 2021. Arhivat din original la 31 august 2021.
  6. ↑ 1 2 Bucătăria Golubka . web.archive.org (17 martie 2016). Data accesului: 29 august 2021.
  7. ↑ V. V. Pokhlebkin, 1983 .
  8. ↑ Nikki Kazimova, Culture Smart!. Azerbaidjan - Culture Smart!: Ghidul esențial pentru obiceiuri și cultură . — Kuperard, 01-04-2011. — 170 s. — ISBN 978-1-85733-548-4 . Arhivat pe 10 mai 2022 la Wayback Machine
  9. ↑ Nadine Kettaneh, Jonathan Wallace. Faceți afaceri în Azerbaidjan . - Kogan Page, 2000. - 344 p. — ISBN 978-0-7494-3166-2 . Arhivat pe 10 mai 2022 la Wayback Machine

Literatură