| Zefir | |
|---|---|
| Unul dintre tipurile comune de marshmallow | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| bucatarie ruseasca | |
| Tara de origine | Franţa |
| Componente | |
| Principal | albus de ou |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Marshmallow ( fr. zéphir ← lat. zephyrus ← alt grecesc ζέφῠρος - vânt de vest sau de nord-vest ) - un gen de produse de cofetărie cu zahăr ; obținut prin amestecarea piureului de fructe cu zahăr și albuș, urmată de adăugarea în acest amestec a oricăruia dintre umpluturile de modelare (formatoare de jeleu): pectină , sirop de agar , masă de gelatină (marmeladă) .
Acizii alimentari, esentele, colorantii sunt folositi ca aditivi in productia de marshmallow .
Marshmallow este un cunoscut produs de cofetărie pe bază de fructe și fructe de pădure. Istoria apariției marshmallows este legată de o legendă greacă antică, conform căreia zeul vântului de vest Zephyr le-a oferit oamenilor delicatețea aerisită. Istoria pământească a originii marshmallow-ului spune că a fost inventată în Orient în același timp cu celebra delicie turcească. În același timp, Franța este considerată locul de naștere al marshmallows.
Marshmallow este produsă pe agar , pectină , furcelaran și gelatină .
Se modelează prin jigging sub formă de produse de diverse forme, cel mai adesea o emisferă.
Zephyr este produs atât în formă nesmălțuită, cât și în formă glazurată (acoperită); glazura principala este ciocolata.
Tehnologia de producere a marshmallow pe pectină prevede următoarele etape: pregătirea materiilor prime; prepararea unui amestec de sos de mere cu pectină și zahăr granulat; prepararea siropului de melasă; prepararea masei de marshmallow; formarea structurii masei de marshmallow și uscarea jumătăților de marshmallow; Stropiți jumătățile de marshmallow cu zahăr pudră și lipiți-le împreună.
Una dintre rudele culinare ale marshmallows poate fi considerată krembo sau tort de ceai cu ciocolată , precum și marshmallow modern fabricat din fabrică .
În ciuda asemănării, marshmallows și marshmallows sunt feluri de mâncare diferite: marshmallows, spre deosebire de marshmallows, nu conțin ouă .
Baza în marshmallows este piureul de fructe, dar calitatea produsului și compoziția acestuia sunt de mare importanță. De exemplu, marshmallows cu mere și citrice sunt bogate în pectină .
Pentru 100 g de produs sunt:
| Valoarea energetică, kcal | Proteine, g | Grăsimi, g | Carbohidrați, g | Index glicemic |
| 326 | 0,8 | 0,1 | 79,8 | 65 |