Katran de la malul mării

Katran de la malul mării
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:flori de varzăFamilie:VarzăTrib:BrasiceeGen:KatranVedere:Katran de la malul mării
Denumire științifică internațională
Crambe maritima L.

Sea katran ( lat.  Crambe maritima ) este o specie din genul Katran ( Crambe ) din familia Varză ( Brassicacee ), plantă perenă , halofită . Crește sălbatic în Europa de-a lungul coastelor Oceanului Atlantic , Mării Baltice și Negre , precum și în Caucaz. Katranul de pe litoral este uneori numit „alge marine” (a nu fi confundat cu alge , numit și alge marine ).

Descriere botanica

Rădăcina este groasă, cilindrică, alb-cenușie, atinge o lungime de 30-35 cm.

Tulpina erectă, 50-60 cm înălțime, ramificată.

Frunzele sunt mari, cărnoase, verzi-cenusii, cu o floare albăstruie. Frunzele bazale sunt alungite sau ovate, de 10-28 cm lungime, 8-24 cm lățime, pe pețioli lungi , inegale la bază, cu vârfuri tocite. Frunzele tulpinii au pețiol scurt (1-2 cm), au formă ovală sau rombică, cu baza în formă de pană și vârful ascuțit, de 6-8 cm lungime, 4-6 cm lățime.Frunzele de la vârfuri sunt întregi, alungit-liniare, cu marginea zimțată, lungime 3-4 cm, lățime 2-3 cm.

Florile sunt albe, mari, parfumate, adunate în inflorescențe racemose. Petale lungi de 7-9 mm, ovale, cu vârfuri ușor crestate. Sepalele lungi de 3-4,5 mm. Katranul de pe litoral înflorește în aprilie - mai. Florile sunt polenizate de insecte.

Fructele sunt păstăi  cu doi membri care nu se deschid . Segmentul inferior este mic, asemănător cu o tulpină, fără semințe. Ovoid superior sau sferic, 7-12 mm în diametru, conține o sămânță [2] [3] .

Toate părțile plantei au un gust de ars și un miros specific, care le conferă ulei esențial de muștar .

Utilizare

Katranul maritim este uneori cultivat ca plantă ornamentală , dar utilizarea sa principală este ca legumă . Frunzele tinere, asemănătoare ca gust cu varza, sunt folosite în salate, dar sunt apreciați în special lăstarii tineri albiți, care sunt fierți ca sparanghelul: se fierb și se servesc cu sos bechamel sau unt, sare și piper. În timpul transportului, lăstarii de katran sunt ușor deteriorați, așa că este recomandabil să-i gătiți pentru alimente imediat după tăiere. Rădăcina de Katran are un gust foarte asemănător cu rădăcina de hrean și este folosită ca condiment în același mod ca și hreanul [4] .

Cultivare

Katranul poate fi înmulțit prin semințe, dar cel mai simplu mod este să folosiți butași de rădăcină, care sunt tăiați primăvara din plantele mamă, la fel ca hreanul. Preferă solul nisipos, fertil, bine cultivat.

Pentru a obține lăstari albiți primăvara, este acoperit cu material opac toamna sau stropiți cu mulci . Rădăcina este dezgropată pentru consum în al doilea an de la plantare.

Taxonomie

Specia Katran de pe litoral este inclusă în genul Katran (Crambe) din familia Varză ( Brassicaceae ) din ordinul Brassicales .

  Încă 14 familii (conform sistemului APG II )   încă vreo 24 de specii
       
  ordinul Brassicaceae     genul Katran    
             
  departament Înflorire, sau Angiosperme     Familia de varză     Katran de la malul mării
           
  Încă 44 de comenzi de plante cu flori (conform sistemului APG II )   peste 400 de nașteri  
     

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Atlas agro-ecologic al Rusiei și al țărilor învecinate Arhivat 3 decembrie 2013 la Wayback Machine Botanical description.
  3. ↑ Descrierea katranului de pe litoral pe flower.onego.ru . Consultat la 26 aprilie 2010. Arhivat din original pe 17 ianuarie 2010.
  4. ↑ Encyclopedia of Herbs, Spices and Spices Arhivat 2 septembrie 2010 la Wayback Machine worldofspice.sitecity.ru

Link -uri