Cocktailurile congelate sau cocktailurile congelate sunt o formă de servire a cocktail-urilor acrișoare . Istoria apariției lor începe la începutul anilor 1950 în Statele Unite , odată cu popularitatea tot mai mare a blenderelor electrice de bucătărie. Comercializarea cocktail-urilor a început odată cu apariția primului aparat de cocktail Frozen Margarita.
Cocktailurile congelate sunt preparate cu gheață amestecată într-un blender, raportul dintre băutură și gheață trebuie să fie astfel încât cocktailul să semene cu zăpada ușor topită. Se servește cu un pai scurt de băut.
Autorul cărții „Craft Cocktails at Home” [1] Kevin K Liu consideră că istoria cocktail-urilor Frozen începe după al Doilea Război Mondial , în anii 1950 în Statele Unite. Deși frigiderele de uz casnic au precedat războiul, blenderele de bucătărie au devenit populare abia în anii 50, în următorul vârf al consumerismului , când multe femei americane care și-au găsit de lucru în timpul războiului au căutat să-l păstreze și, în același timp, să-și facă viața mai ușoară cu ajutorul aparate de bucatarie. Potrivit lui Liu, în cartea lui M. Stenger „Rețete pentru un blender electric” din 1952 [2] , a fost publicată pentru prima dată rețeta unui astfel de cocktail - daiquiri cu căpșuni [3] .
Un factor de popularitate a fost răspândirea în Statele Unite a unui desert similar fără alcool , gheața rasă , atât în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, cât și după războiul din Coreea . Gheața ras a fost un desert popular în Hawaii , casa marii baze militare americane de la Pearl Harbor [3] [4] . Impulsul pentru comercializarea cocktail-urilor a fost introducerea, la 11 mai 1971, de către restauratorul din Dallas, Mariano Martinez , a primului aparat de cocktail Frosen Margarita. A fost o mașină de înghețată moale transformată care a înlocuit blenderele de cocktail Frozen ale barului, acum expuse la Muzeul Național de Istorie Americană [5] .
Cocktailurile congelate se prepară și se servesc cu gheață amestecată într-un blender. Raportul dintre băutură și gheață este de obicei astfel încât băutura seamănă mai mult cu zăpada ușor topită. Cocktailurile se servesc in pahare metalice de cocktail, dar pot fi folosite si cele obisnuite din sticla. Paharele, înainte de a turna cocktailul pregătit în ele, trebuie să fie foarte răcite. Pentru a face acest lucru, se pun timp de 15-30 de minute în congelatorul frigiderului. În pahare se pune gheață mărunțită, dându-i forma unui tobog, apoi se înmoaie cu un cocktail. Cocktailurile congelate se servesc cu un pai scurt [6] .
În acest fel, puteți găti, de exemplu, „Daiquiri” congelat, „ Whiskey Sour ” congelat etc.
Tehnologie pentru prepararea cocktail-urilor și băuturilor: Manual pentru început. prof. educație / L. S. Kucher, L. M. Shkuratova. - M .: Centrul de Editură „Academia”, 2005. ISBN 5-7695-1973-8 .