Nonnenfürzle ( germană Nonnenfürzle - lit. „buchete de călugărițe”) - gogoși de patiserie choux din Germania de Sud , o specialitate din Swabia și Allgäu , cunoscută încă din Evul Mediu . Cu două linguri se formează bile mici, se prăjesc și se rulează în zahăr cât sunt încă fierbinți. Nonnenfürzle este pregătit în mod tradițional pentru carnaval . Martin Luther [1] este considerat a fi un fan al gogoșilor nonnenfürzle .
Numele neobișnuit de nonnenfurzle se datorează legendei, conform căreia o tânără călugăriță a pregătit cumva aluat prea subțire pentru copt și, căzând în grăsimea încălzită, a început să scoată sunete de șuierat suspecte, care au fost observate de episcopul care era prezent. în bucătărie. Rușinată, călugărița s-a grăbit să iasă, iar episcopul a numit gogoșile „pășii călugăriței”. După o versiune mai plictisitoare, numele provine de la expresiile medievale nunnekenfurt cu sensul „ce gătesc mai bine călugărițele” [2] sau nunnen-vürzelîn, care însemna o patiserie asemănătoare turtei dulce [3] . În dicționarul lor , frații Grimm indică faptul că nonnenfürzle este un produs de patiserie obișnuit pentru mănăstiri, asemănător cu turta dulce și urmăresc originea cuvântului din fr. farsă , „umplere” [4] . Una dintre primele referințe scrise la nonnenfürzle a fost găsită în scrisorile mănăstirii Klosterneuburg de lângă Viena și datează din secolul al XIV-lea [5] .