| Piperad | |
|---|---|
| Piperade sau Piperrada | |
| Piperada bascilor | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria bască | |
| Tara de origine | țara Bascilor |
| Componente | |
| Principal | usturoi , rosii , ardei capia , ardei de Espelette , ceapa , jamon ( sunca ) , ulei de masline |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Piperada ( franceză piperade , spaniolă piperrada , de la piper - „ardei”) este un fel de mâncare tipic basc făcut din ceapă, usturoi, ardei verzi și roșii prăjite în ulei de măsline și asezonate cu ardei roșu local de Espelette [1] . Poate fi înlocuit cu boia de ardei . Diferența dintre piperada și alte feluri de mâncare similare (de exemplu, shakshuka ) este o cantitate mare de ardei dulce, care este la fel ca o roșie. De obicei fierte cu ouă, care se introduc într-un amestec fierbinte de legume. Uneori piperada se gătește fără ouă, ca un sos pentru carne [2] [3] .
Piperado poate fi servit ca fel principal sau ca garnitură. Acompaniamentele tipice includ carnea, cum ar fi șunca ( jamon ) sau peștele. De asemenea, piperadul finit se întinde pe pâine uscată.
Culorile vasului reflectă culorile steagului basc : roșu, verde și alb.