Bucătăria bască este o bucătărie regională a Țării Bascilor , combinând tradițiile bucătării spaniole și franceze .
Apropierea de mare a avut o mare influență asupra dezvoltării tradițiilor culinare: bucătăria bască se bazează pe mâncăruri din pește și fructe de mare . Carnea de vită este consumată mai des decât carnea de porc și este mai ales sub formă de fripturi la grătar cu sânge sau mediu rară. Carnea de pui este , de asemenea, populară ; unii macelarii ofera carne de cal .
O caracteristică a bucătăriei basce este, de asemenea, utilizarea moderată a ierburilor și condimentelor , ceea ce, totuși, nu înseamnă că mâncărurile basci sunt lipsite de gust. În schimb, bascii acordă o mare atenție gustului propriu al produselor și monitorizează calitatea și prospețimea produselor.
Gătitul este de mare importanță pentru basci, mulți dintre bucătarii basci sunt celebri în întreaga lume. Recent, împreună cu tradiționala, a devenit populară „noua bucătărie bască”, care s-a dezvoltat în asemănarea „noii bucătări franceze”.
Tradițiile de a mânca sunt aceleași ca și în alte regiuni ale Spaniei . În provincia Gipuzkoa , mesele au loc cu aproximativ o oră mai devreme decât în alte regiuni.
Unele dintre produsele cultivate sau produse în Țara Bascilor sunt deosebit de solicitate pentru prepararea bucătăriei regionale:
În Țara Bascilor, există comunități culinare Sociedades Gastronómicas, care acceptă în mod tradițional doar bărbați. Comunitatea are propriul spațiu în care membrii comunității se adună pentru a găti și a sărbători împreună. Comunitățile se găsesc în toată Țara Bascilor, majoritatea în provincia Gipuzkoa , numai în San Sebastian sunt aproximativ 150, dintre care cele mai vechi există încă din secolul al XIX-lea . În Biscaia , astfel de comunități sunt numite chocos (txokos).
| Țara Bascilor în teme | ||
|---|---|---|
| ||
| Portalul „Țara Bascilor” | ||