Pauillac ( fr. Pauillac ) este o comună franceză producătoare de vin situată între comunele Saint-Estephe și Saint-Julien din denumirea Medoc . Pauillac a primit AOC în 1936.
Vinurile AOC Pauillac sunt obținute din struguri care sunt cultivați pe teritoriul comunei, grupați în jurul orașului-port cu același nume de pe coasta Girondei și pe mai multe zone special desemnate ale comunelor învecinate: Saint-Julien (Saint-Julien), Saint-Saver (Saint- Saveur), Cissac (Cissac) și Saint-Estèphe (Saint-Estèphe).
Suprafața podgoriilor 1213 hectare (7,5% din totalul podgoriilor Medoc), producție anuală de aproximativ 7.200.000 de sticle de vin roșu [1]
Soiuri permise pentru utilizare în conformitate cu legile denumirii [2] :
Relieful comunei este un deal blând de pietriș fin Garona amestecat cu nisip. Solurile sunt sărace, dar asigură un drenaj excelent, forțând vița de vie să caute apă adânc în pământ și astfel aduc struguri bogați și complexi în gust și compoziție.
În mijloc, lângă satul Pibran, dealurile sunt despărțite de o fâșie de zonă umedă.
Există un total de 54 de crame în regiune, dintre care 18 au fost incluse în clasificarea din 1855:
PREMIERS CRUS (primele caste) (3 din 5):
DEUXIÈMES CRUS (al doilea castel) (2 din 14)
QUATRIÈMES CRUS (al patrulea castel) (1 din 10)
CINQUIÈMES CRUS (al cincilea castel) (12 din 18)