| Malbec | |
|---|---|
| fr. Malbec | |
| Culoare | negrul |
| Origine | |
| VIVC | 2889 |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Malbec ( în engleză Malbec , franceză Côt ) este un soi de struguri tehnic (de vin) folosit pentru producerea vinurilor roșii și roze . Malbec este cunoscut și sub numele de Coasta din Valea Loarei , Auxerrois în sud-vestul Franței, Medoc Noir, Tinturin, Noir de Pressac sau Quercy.
La începutul secolului al XX-lea, era una dintre cele mai activ cultivate soiuri din Europa , în special în Franța . După epidemia de filoxeră și un număr de ani cu ierni reci (în special, iarna lui 1956 , când au murit peste 75% din toate plantările din Franța), popularitatea sa în Europa a scăzut foarte mult.
Suprafața totală a podgoriilor din lume este de aproximativ 61.000 de hectare. Principala țară în care se cultivă Malbec este în prezent Argentina (suprafața podgoriilor este de aproximativ 40.000 ha). Joacă un rol important în sud-vestul Franței, un număr mic de plantări rămânând în Valea Loarei.
De asemenea, cultivat în Statele Unite ale Americii , Chile , Elveția , nordul Italiei , Australia , Noua Zeelandă , America de Sud , Bolivia , Mexic și Israel .
În ultimii ani, soiul se confruntă cu un nou val de interes și este unul dintre cele mai active utilizate în plantarea de podgorii noi în multe țări, adăugând peste 25.000 de hectare la suprafața totală din lume [1] .
Aparține grupului ecologic și geografic de soiuri de struguri vest-europene. Conform studiilor ADN realizate de un grup de experți francezi condus de Jean Michel Boursicot, acesta este rezultatul încrucișării soiurilor Prunelar și Magdalene Noir de Charente [2] .
Frunzele sunt medii, ușor în formă de pâlnie sau aproape plate, cu marginile curbate spre fund. Crestătura pețiolata este larg deschisă, boltită sau în formă de liră. Floarea este bisexuală. Ciorchinii sunt mici sau mijlocii, libere, rareori dense mijlociu. Boabele sunt medii, rotunde, albastru închis, aproape negre, acoperite cu un strat gros de ceară. Coji de grosime medie.
Randamentul este instabil (datorită tendinței de a vărsa flori) - 40-160 de cenți la hectar. Rezistența la mucegaiul pufos (boală fungică), la putregaiul cenușiu și antracnoză este slabă, la oidiu - medie. Soiul este slab afectat de viermii frunzelor de struguri . Nu este rezistent la înghețurile de iarnă, la înghețurile târzii de primăvară .
Studiile asupra vinurilor din soiul Malbec din diferiți ani de recoltare au arătat o sensibilitate ridicată a soiului la caracteristicile locului de creștere și anul de recoltare. [3]
Malbec tinde să producă vinuri corpolente, cu niveluri medii spre ridicate de taninuri , oferind unele vinuri cu potențial de învechire îndelungat. Astfel de vinuri au arome de fructe de pădure închise la culoare ( mure , cireșe , afine , prune roșii), uneori fructe uscate ( prune uscate ), de multe ori nuanțe picante (cuișoare, ienibahar ), iar cele mai bune vinuri beneficiază de învechirea în butoaie de stejar, dobândind o structură rotunjită și arome suplimentare, cum ar fi tonuri de tutun, vanilie , ciocolată, boabe de cacao și condimente de cofetărie.
În vinurile din regiunile Lumii Noi , aroma este mai intensă, fructată, taninurile sunt dense, dar catifelate. Datorita maturitatii si concentratiei mai mari, vinurile au un continut de alcool mai mare, insa aciditatea vinurilor este relativ mai mica.
Vinurile de Cahors au o aciditate semnificativ mai mare. French Malbec este mai savuros, mai tarziu, cu taninuri crocante si un fruct mai putin intens. Au mai multă structură, culoare mai închisă și, în general, un conținut mai scăzut de alcool. Pentru armonizarea vinurilor, le este recomandată o învechire îndelungată - cele mai bune vinuri conform evaluărilor criticilor mondiali (de la cramele Châteaux du Cèdre, Château Lagrezette și Clos Triguedina) sunt învechite de la 12 la 24 de luni în butoaie de stejar [4] .
Momentul exact al apariției soiului în podgoriile Franței nu este cunoscut, deși referințe sub denumirea modernă au fost găsite încă din secolul al XVI-lea. În sud-vestul țării, în vecinătatea orășelului Cahors , se produceau vinuri cu același nume pe baza soiului de struguri Malbec (din 1971 - AOC Cahor). Malbec ocupă acum aproape 80% din suprafața plantată din Cahors (5078 ha în 2020), soiurile suplimentare fiind Merlot și Tannat [5] .
Din punct de vedere istoric, se credea că vinurile de Cahors întăresc sistemul cardiovascular și au, de asemenea, un efect benefic asupra stomacului. Prin urmare, au fost predați la masa regilor și ducilor. Dar, mai ales, „vinurile negre” de la Cahors, așa cum erau numite, au îmbunătățit culoarea și calitatea vinurilor din regiunea mai nordică și, ca urmare, mai „luminoasă” a Bordeauxului . Acest lucru a dus la plantarea soiului chiar în Bordeaux, care, după Sud-Vest, a devenit a doua regiune de distribuție a soiului, unde este permis ca element de asamblare.
Încă din secolul al XIII-lea, Sud-Vestul Franței se confruntă cu crize periodice în vinificație, care au inițiat probleme cu calitatea produselor și cererea scăzută pentru vinuri locale [6] .
În Valea Loarei, Malbec se îmbină cu Cabernet Franc și Gamay.
Din 1971, când Jean-Luc Baldes a inițiat denumirea Cahor AOC, Malbec din Franța a atras treptat mai mult interes, atât în rândul vinificatorilor, cât și în rândul consumatorilor. Experiența de succes a cultivării soiului în Argentina a întărit și mai mult această tendință, iar acum soiul se confruntă cu o „a doua Renaștere” - în perioada 2019-2020, au fost plantate peste 300 de hectare de noi plantații ale soiului [5] .
Principalele regiuni de distribuție a malbecului în Franța:
Malbec a fost adus în Argentina în 1852 de Michel A. Pouget, un agronom și inginer francez. În 1853, datorită în mare parte unui proiect de adaptare a viței de vie franceze la condițiile locale, sub conducerea lui Domingo Faustino Sarmiento, malbec-ul a fost aprobat de guvernul regiunii Mendoza , cu sprijinul guvernatorului din Mendoza, Pedro Pascual Segura. 17 aprilie 1853 este punctul de plecare pentru viața oficială a soiului în Argentina [7] .
În 1863, invazia filoxerei a distrus un număr imens de podgorii în Franța, ceea ce a dus la mai multe valuri de emigrare a vinificatorilor ruinați și săraci din Franța în alte țări. Construcția în 1882 a căii ferate de la Buenos Aires la Mendoza, principala regiune viticolă a Argentinei la acea vreme, a dus la un aflux puternic de populație și la o creștere bruscă a producției de vin și la o creștere a suprafețelor de plantare a soiurilor franceze, inclusiv malbec . 8] .
De mai bine de 100 de ani, vinificația argentiniană a asigurat întreaga cerere internă de vin a țării, exporturile au fost relativ mici. Malbec a ocupat suprafețe foarte semnificative - primele date oficiale supraviețuitoare despre plantările acestui soi, datând din 1936, publicate de Ministerul Viticulturii și Vinificației din Argentina, dau cifre pentru plantarea totală de viță de vie în țară la 90.000 de hectare din care Malbec. a fost de peste 60% - 51.771 hectare. Alte soiuri importante au fost petit verdot, bonarda, semilon, cabernet sauvignon și pinot noir. Malbec era atât de important încât, conform memoriilor lui Rodolfo Rein Rutine, nici măcar nu era numit cu propriul nume, ci pur și simplu numit la uva francesa (struguri spaniol - francezi) [9] .
Crizele economice de la începutul anilor 1980 au dus la tăierea unei părți din podgoriile Malbec în favoarea unor soiuri mai productive și mai puțin capricioase, drept urmare suprafața soiului a fost redusă de aproape 15 ori.
O nouă creștere a interesului pentru soi a venit la sfârșitul anilor 1990, când diverși oenologi și vinificatori au venit în Argentina, primii dintre care au fost Nicolas Catena, Paul Hobbs, Roberto Cipresso. Fiind vinificatori calificați, cu o educație modernă, au început să producă vin pentru cerințele piețelor externe, în primul rând ale Statelor Unite, s-au actualizat și au început să folosească în mod activ podgorii vechi pe propriile rădăcini (uneori vechi de peste 100 de ani), ceea ce a dus la o creștere ascuțită. îmbunătățirea calității vinurilor [10] .
Un rol semnificativ în popularitatea vinurilor Malbec l-a jucat unul dintre cei mai faimoși critici de vin din lume - Robert Parker , care, la apogeul popularității sale în 2003, a numit Malbec cel mai subestimat soi roșu. În același timp, a prezis că, prin eforturile vinificatorilor argentinieni, va ajunge în curând în vârful popularității mondiale [11] .
Popularitatea s-a transformat în apariția unor vinuri scumpe la cerere pe piața mondială, ceea ce a dus la consolidarea titlului de „varietate emblematică” a țării pentru Malbec. În 2013 i s-a ales un pahar special, a cărui formă ajută vinurile să maximizeze aromele de fructe și plenitudinea gustului [12] .
Principalele regiuni de distribuție a malbecului în Argentina [13] :
În Argentina, vinificația este supusă sistemului DOC ( Denumiri de Origine ), reglementat de Legea nr. 25.163 din 1999 [14] .
Un factor important în dezvoltarea popularității malbecului în Argentina este amplasarea podgoriilor - majoritatea plantărilor din Mendoza sunt concentrate la altitudini de aproximativ 1000 de metri deasupra nivelului mării. Viile de vie de cea mai mare altitudine din Argentina se află în provincia Salta : unele podgorii de aici se află la o altitudine de peste 3000 m deasupra nivelului mării. Aceasta este una dintre cele mai înalte podgorii din lume. Datorită diferenței de temperaturi de zi și de noapte, ciclul de coacere a strugurilor durează mai mult decât la aceleași latitudini într-un climat cald. Acest lucru permite fructelor de pădure să acumuleze mai multe substanțe aromatice și să mențină aciditatea necesară dezvoltării [15] .