| Serradura | |
|---|---|
| port. Serradura | |
| Serradura sau budincă de rumeguș | |
| Tara de origine | Portugalia |
| Componente | |
| Principal | frisca , lapte condensat , biscuiti Maria |
| Posibil | ciocolata , nuci , ceai verde , Oreo |
Serradura ( port. Serradura ), pronunție portugheză: [səʀɐˈdurɐ] , „rumeguș”), de asemenea budincă de rumeguș sau budincă de macau, este un desert portughez , popular în special în Macao [1] . Se compune din mai multe straturi: frișcă , lapte condensat și pesmet Maria . Denumirea Serradura, adică „rumeguș”, a apărut din cauza biscuiților, deoarece după rețetă sunt zdrobiți fin.
Serradura este un desert care își are originea în Portugalia și a devenit faimos în Macao. Este un desert foarte obișnuit acolo și poate fi găsit în diverse restaurante și brutării, motiv pentru care Serradura este aleasă ca unul dintre felurile de mâncare obligatorii pentru un turist din Macao [2] . Serradura a apărut în Macao în perioada în care era sub dominația colonială portugheză . De asemenea, este popular în Hong Kong , Goa și diverse țări vorbitoare de portugheză și spaniolă. În Hong Kong și Macao, există cafenele și magazine cunoscute și în lanțuri specializate în Serradura, sau în care acest desert este una dintre specialități.
În mod tradițional, Serradura se făcea cu prăjituri de ceai, cunoscute și sub denumirea de prăjituri Maria, și frișcă [3] Ulterior, desertul a fost îmbogățit cu diverse arome, inclusiv fursecuri Oreo , boabe de cafea, nuci, ceai verde etc. [4] . Pentru a obține „rumeguș”, unele rețete folosesc alte prăjituri, pandișpan, diverse pulberi, amestecându-le cu fursecuri Maria sau chiar înlocuindu-le. De asemenea, rețetele pot adăuga diverse arome la cremă pentru a crea diferite arome precum ciocolată, căpșuni, ceai verde și așa mai departe [5] .
Dupa forma in care se serveste Serradura, este de doua feluri: prajitura sau budinca. Prajitura de tip Serradura este congelata intr-o stare mai ferma, astfel incat textura sa se aseamana putin cu inghetata. La budinca se raceste si desertul, dar doar putin pentru ca crema sa se ingroase si sa formeze o textura cremoasa.
Serradura este destul de ușor de făcut, necesitând doar câteva ingrediente. Laptele condensat, crumble Maria și frișca sunt cele mai comune ingrediente în Serradura, dar uneori se poate folosi smântână groasă în loc de frișcă. Primul strat este frișcă, iar ultimul strat sunt fursecuri. Puteti stropi desertul si cu ciocolata rasa. După ce s-a răcit în frigider timp de cinci până la șase ore, poate fi servit. Întrucât Serradura este acum un desert comun și popular, se creează noi arome: cu ceai verde, ciocolată, guava și vanilie pot fi preparate prăjiturile Oreo și ca înlocuitor pentru prăjiturile Maria [6] [7] [8] .