Brutăria Sestroretsk

Brutăria Sestroretsk  este o întreprindere de panificație din districtul Kurortny din Sankt Petersburg , una dintre cele mai mari întreprinderi din Sestroretsk , produce pâine și produse de panificație , inclusiv bucăți mici, prăjituri , produse de patiserie . Are propria sa rețea de retail.

Fundal

De mai bine de 100 de ani de la înființarea orașului Sestroretsk, produsele alimentare au fost aduse din Sankt Petersburg în magazinul alimentar al fabricii sau în magazinele locuitorilor și comercianților liberi, dintre care erau mai mult de 50 la începutul secolului al XIX-lea . a fost copt în cuptoarele rusești de acasă pentru o lungă perioadă de timp.

O mică brutărie în Sestroretsk a fost construită chiar înainte de Marele Război Patriotic , în lunile de apărare a Leningradului, pâinea brutăriei Sestroretsk a salvat viața multor soldați ai Armatei Roșii [1] . Prima brutărie a fost amplasată până în anii 1960 în clădirea în care se află acum Departamentul Afacerilor Interne (Volodarsky, 7).

Istorie

Pentru construirea uzinei a fost alocat un amplasament la actuala adresă de pe Digul Sestrei (casa 17, apoi a fost strada Industrializării, casa 5), ​​unde a fost creată o întreprindere modernă la 25 iulie 1962. La deschiderea fabricii, nivelul de mecanizare a fost scăzut, toate operațiunile majore se făceau manual. Pâinea și chiflele erau coapte în doar trei cuptoare, câte 15 tone pe zi, iar făina se aducea în pungi. După ce reparația a fost finalizată la 1 iunie 1964, brutăria a anexat brutăria Zelenogorsk ca sucursală [2] . În 1970, brutăriei (directorul A.P. Smirnova) a primit primul loc și provocarea Red Banner a industriei de panificație din Leningrad [3] .

În 1987, uzina a fost reconstruită cu instalarea de noi echipamente performante. Teritoriul adăpostește clădirea principală, un magazin de articole mici, depozite , ateliere, cutii , un garaj , cântar și un punct de control. Întreprinderea la acea vreme producea mai mult de zece tipuri de produse de panificație. Apoi au apărut în sortiment produse de cofetărie . Organizarea muncii este de brigadă, unde fiecare brigadă este responsabilă financiar pentru reclamațiile referitoare la calitate. Colectivul de muncă primește beneficii de la fabrică pentru plata hranei, indemnizații de vacanță [4] .

În perioada sovietică, numărul de angajați ai fabricii era de 73 de persoane, ei lucrau în trei schimburi. Nu erau destui muncitori. Munca brutarilor și meșteșugarilor de la fabrică este grea de mulți ani. Majoritatea operațiunilor tehnologice au fost efectuate manual. Mulți muncitori din acei ani erau polițiști care puteau lucra pe orice șantier, în atelier, schimb, laborator, acolo unde era cerut de nevoia de producție. În acești ani, inteligența din instituțiile raionului, de exemplu, medici de la Institutul Radiologic din satul Pesochny și alții, au fost trimiși să ajute uzina conform ordinului partidului.

În anii 1990, fabrica și-a păstrat producția, a construit o rețea de magazine proprii care vindeau produse de panificație și produse alimentare. Din acel moment, fabrica a fost condusă de Serghei Alexandrovici Gudkov timp de mai bine de 20 de ani.

În 2008, în satul Pesochny , a fost organizată o acțiune de către primul director al muzeului „Pâinea Rusiei”, pentru care, conform rețetei de blocare , la brutăria Sestroretsk au fost coapte pâini de mostre din 1941 și 1942. În rețeta din 1941 - făină integrală de secară, prăjitură de floarea soarelui , tărâțe . După ce a fost lansat Drumul Vieții , în compoziție s-au adăugat fulgi de ovăz și făină de soia - pâinea a devenit mai hrănitoare. Când nu era suficientă făină, s-au adăugat o zecime de cartofi în pâine . Pâinile au fost împărțite în porții de blocaj de 125 de grame; Pe 8 septembrie, școlari lângă flori, coroane și lumânări au așezat bucăți de blocaj la pietrele funerare ale soldaților-apărători ai Leningradului și pe groapa comună a înmormântării blocadei [5] .

Producție

Începând cu 2021, fabrica are patru linii mecanizate în flux pentru producția de produse de panificație cu o capacitate totală de 40 de tone pe zi și un magazin de piese mici pentru producția a peste 150 de articole de până la trei tone pe zi. În anii 2010, au funcționat cinci linii, prima linie a fost complet demontată pe 10 februarie 2021 pentru a extinde producția la scară mică. Munca este mecanizata, unele unitati sunt computerizate. Se efectuează comenzi individuale (plăcinte de sărbători, produse de patiserie după rețete vechi).

Produsele fabricii sunt vândute de la Lakhta la Vyborg , inclusiv fiind furnizate către multe magazine din Sankt Petersburg. Există două magazine proprii în Sestroretsk. Are propriul vehicul. Vara, de trei ori pe săptămână, comerțul ambulant se desfășoară în satul Komarovo [6] .

Din 2011, fabrica face parte din compania Darnitsa (care deține și Asociația Prima Brutărie, brutăria Okhtinsky și brutăria Lana) [7]

Note

1. ↑ Khramtsova Ya. R. Pâinea este capul tuturor. În ziarul Zdravnitsa din Sankt Petersburg nr. 20 (282) 26 iulie 2012, p. patru.
2. ↑ Stațiunea de sănătate Leningrad pentru 1964 nr. 65
3. ^ Leningrad Health Resort nr. 140 pentru 1970
4. ↑ V. Kalașnikov. Răspunde cu rubla ta. În ziarul Leningradskaya Zdravnitsa pentru 1991, p.2
5. ↑ L. Golubeva. Porție de pâine de blocaj. În ziarul „Raionul Vesti Kurortny” ianuarie 2008, nr. 2, p. 3
6. ↑ Rezultatele dezvoltării socio-economice a districtului Kurortny în 2011 și sarcinile pentru 2012. Sestroretsk. 2011, p.9-10
7. ↑ Maksarova G. Meșteșugari de pâine. În ziarul din Sankt Petersburg. Districte. RF. Stațiune. Nr.5 (29) 21.03.2012, str. 6