Tort
Un tort este un mic produs de cofetărie făcut din produse de patiserie dulce , de obicei cu o umplutură cremoasă .
Definiție
Prajituri - produse de cofetarie bucata de diverse forme cu o suprafata finisata artistic. Masa lor variază de la 17 la 110 g. În literatură, prăjiturile nu sunt adesea distinse ca tip separat de produse de cofetărie. În special, V.V. Pokhlebkin , autorul publicațiilor culinare populare, subliniază că prăjiturile sunt denumirea rusă pentru produsele de cofetărie, care sunt fie diverse prăjituri tăiate în dreptunghiuri mici egale, fie prăjituri special pregătite cu cremă tartinată sau umplută. Mai departe, el scrie că prăjiturile nu sunt unite de niciun principiu comun de cofetărie, această denumire se aplică pur convențional produselor de cofetărie și produselor de o anumită dimensiune (10x5 cm), constând din orice fel de aluat de cofetărie și smântână, fructe și fructe de pădure sau umplutură de ciocolată. .
Prajiturile se fac dupa lista de preturi curenta cu acelasi nume, dar de diferite greutati: mari si mici (60% din masa celor mari). Aspectul elegant și gustul excelent al prăjiturii sunt cei mai importanți indicatori ai calității acestor produse.
Soiuri
Prăjiturile sunt împărțite în grupuri separate, în funcție de produsul semifabricat copt de testat :
- biscuit
- nisipos
- sufla
- cremă
- aer
- nucă
- minuscul
- biciuit
- migdale
Vezi și
Literatură
- Cakes // Dicţionar de mărfuri. Volumul 6 / Cap. ed. I. A. Pugaciov. - M . : Gostorgizdat, 1959. - Stb. 1053-1079.
- Pokhlebkin VV Cakes // Dicţionar culinar. - M . : Editura „E”, 2015. - S. 289. - 456 p. - 4000 de exemplare. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Manual „Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină” de N. G. Buteykis și A. A. Zhukova.
 Dicționare și enciclopedii | |
|---|---|
| În cataloagele bibliografice |
|