Scone

scone
Tara de origine
Componente
Principal
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Scone ( ing.  scone ) este numele comun pentru diferite soiuri de produse de patiserie dulci britanice. Scones se servesc de obicei cu ceai. Sunt populare în Anglia (în special în sud-vestul țării), Scoția și Cornwall, precum și în multe foste colonii britanice. Pentru scones, se folosește de obicei făină de grâu, dar uneori pot fi folosite și alte făinuri, precum fulgii de ovăz. De obicei , praful de copt se adaugă la scones . Aceste chifle sunt o parte obligatorie a ceremoniei de a bea așa-numitul ceai din Cornish sau Devonshire .

Istoric și descriere

Inițial, scones-urile erau gătite rotunde și plate, de obicei de dimensiunea unui fel de mâncare de dimensiune medie. Se făceau din fulgi de ovăz nedospiți și se coaceau într-o tigaie, apoi se tăiau în bucăți triunghiulare și se serveau [1] . Astăzi, mulți ar numi acest tip de pâine rotundă mare „ bannock  ” , iar bucățile sale - cuvântul „scone”. În Scoția, ambele cuvinte pot fi folosite.

Când praful de copt a devenit disponibil pe scară largă, scones-urile au început să fie coapte în cuptor. Scones moderne sunt disponibile în multe brutării, magazine alimentare, restaurante și supermarketuri britanice și irlandeze, dar multe gospodine încă preferă să le coacă acasă.

Scone-urile vândute în magazine sunt de obicei rotunde, deși se găsesc și hexagonale [2] . Scone-urile gătite în casă vin într-o mare varietate de forme [3] și sunt adesea făcute din rețete unice de familie. Stafidele sunt adesea adăugate la scones . Pe lângă stafide, se pot folosi mulți alți aditivi, dar skon fără umplutură este considerat un clasic. Deși majoritatea scones-urilor sunt moderat dulci sau neutre, există și soiuri sărate care includ ceapa sau slănină.

În fostele colonii

Australia

Scones de dovleac, obținute prin adăugarea de piure de dovleac fiert în aluat, au fost foarte populare în Australia datorită doamnei de societate Florence Bjelke-Petersen [4] , soția unui politician de rang înalt, care a inclus o rețetă de scones de dovleac în celebra sa carte de bucate. . De asemenea, în Australia se găsesc curmale de curmale, care conțin curmale zdrobite și uscate, și chiflele prăjite. Scones prăjiți sunt de obicei făcute în lunile mai reci. Se numesc „puftalun”.

Noua Zeelandă

În Noua Zeelandă, scones-urile cu brânză sunt populare, adesea servite în cafenele [5] . Cu toate acestea, numai făină, praf de copt, sare, unt și lapte sunt folosite pentru a face scones, conform cărții de bucate populare a lui Edmonds în această țară. Skones sunt populare în Noua Zeelandă și sunt adesea considerate ca parte a „kiwiana” (un nume jucăuș pentru moștenirea culturală a Noii Zeelande).

Note

  1. ↑ Scones cu cârnați și brânză . Preluat la 2 martie 2021. Arhivat din original la 25 septembrie 2020.
  2. ↑ Istoria alimentelor. „The History of Scones”  (engleză) (2001-03-01. Consultat 2008-09-09.). Consultat la 5 noiembrie 2014. Arhivat din original la 28 iulie 2018.
  3. ↑ Scones cu fulgi de ovăz . Preluat la 2 martie 2021. Arhivat din original la 17 iunie 2021.
  4. ↑ Cea mai bună rețetă de scone, cum să faci scone  (engleză)  (link nu este disponibil) . web.archive.org (7 mai 2016). Preluat la 30 august 2020. Arhivat din original la 7 mai 2016.
  5. ↑ În căutarea celor mai bune scones din  oraș . Lucruri (30 aprilie 2013). Preluat la 30 septembrie 2020. Arhivat din original la 13 aprilie 2019.
  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice