Cafenea

Cafenea (de la cafenea franceză  ; literalmente - „ cafea ”) - o unitate de catering și recreere, asemănătoare unui restaurant mic, dar cu o gamă limitată de produse în comparație cu un restaurant , de asemenea, eventual, cu autoservire .

Soiuri

După gama de produse vândute, acestea se împart în: cafenea, cafenea - brutărie ( cofetărie ), cafenea înghețată , cafenea- gril , cafe- bar , internet cafe și cantina ;

După locație: staționar și stradal. Cafenelele pot fi amplasate în clădiri separate , dar cel mai adesea, spre deosebire de majoritatea restaurantelor, acestea sunt spații din interiorul clădirii (mai des la parter) sau extinderi ale acestora. Un alt tip de cafenea este pe marginea drumului . Mai des, ele sunt situate în clădiri separate în apropierea drumurilor federale sau locale. Cafenelele sezoniere sunt și ele comune - lângă mare, râuri în anumite luni, mai des în perioada caldă (dar, de exemplu, în stațiunile de schi , dimpotrivă, iarna). Adesea, în apropierea clădirilor cafenelei există o cafenea în aer liber cu mese și scaune. În țările cu climă temperată , acestea funcționează în sezonul cald.

După contingent : tineri, copii, gay-friendly , art cafe ( club ) și altele.

În Rusia

La 1 ianuarie 2016, pentru a înlocui vechiul GOST R 50762-2007, un nou GOST 30389-2013 „Servicii de catering. Unități de catering. Clasificare și cerințe generale ” [1] definește diferența dintre cafenele și alte unități de alimentație publică: restaurante, baruri , cantine , restaurante , unități de fast-food, bufete , cafenele , cafenele, magazine culinare. Conform acestui document:

Cafenea - întreprindere (obiect) de servicii alimentare care furnizează consumatorului servicii de organizare a meselor și a petrecerii timpului liber sau fără agrement, cu furnizarea unei game limitate de produse și servicii în comparație cu un restaurant, cu vânzarea de specialități, produse de cofetărie și de panificație, produse alcoolice și băuturi nealcoolice, bunuri cumpărate.

— GOST 30389-2013 „Servicii de catering. Unități de catering. Clasificare și cerințe generale

Istorie

Potrivit celei mai plauzibile versiuni, prima cafenea din lume numită Maktab al-irfan (Cercul gânditorilor) a fost deschisă la Istanbul în 1554 de doi negustori sirieni [2] .

Există o variantă care acordă prioritate primei cafenele din Europa unui stabiliment („kafana”), deschis la Belgrad în 1522 pe Dorcolul inferior ( sârb. Dorkol ), după capturarea orașului de către turci [3] . Unitatea servea doar cafea, narghilea și pipe.

În America, prima cafenea a fost deschisă în 1670 la Boston de către William Penn [4] .

În Europa ( Austria ) - cafeneaua lui Kulchitsky (Ko (a) Lechitsky) din Viena , fondată după victoria de la Viena în 1683 [5] . Prima cafenea de pe teritoriul Commonwealth-ului a fost înființată la Varșovia în vecinătatea Grădinii Săsești în 1724 , în timpul domniei lui Augustus cel Puternic [6] .

În artele vizuale

Vezi și

Note

  1. ↑ GOST 30389-2013 . Preluat la 3 iulie 2022. Arhivat din original la 1 februarie 2017.
  2. ↑ All About Coffee Arhivat 26 septembrie 2012 la Wayback Machine
  3. ↑ Prva kafana u Evropi nastala je u Srbiji. Portalul de informații „Logično” Copie de arhivă din 4 decembrie 2020 la Wayback Machine .
  4. ↑ Istoria apariției cafelei în SUA  (link inaccesibil)
  5. ↑ Bucătăria austriacă: din istoria cafenelelor vieneze . Consultat la 13 decembrie 2010. Arhivat din original la 31 mai 2013.
  6. ↑ Varșovia (Polonia) . Consultat la 13 decembrie 2010. Arhivat din original la 10 noiembrie 2013.

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii