Crupe de grau - crupe din grau dur .
În Rusia, crupele de grâu sunt produse în două tipuri: „Poltava” și „Artek” [1] .
| Vedere | Caracteristica [1] |
|---|---|
| "Poltava" | Crupe nr. 1 (mari) - bob de grâu, eliberat de germen și parțial de învelișul de fructe și semințe, lustruit, alungit cu capete rotunjite |
| Crupe nr. 2 (mediu) - particule de boabe de grâu zdrobite, complet eliberate de germen și parțial de învelișul fructelor și semințelor, lustruite, de formă ovală cu capete rotunjite | |
| Crupe Nr. 3 (medie) și 4 (fină) - particule de boabe de grâu zdrobite de diferite dimensiuni, complet eliberate de germeni și parțial de învelișul fructelor și semințelor. Particulele de cereale sunt rotunjite și lustruite | |
| "Artek" | Particule de boabe de grâu mărunțite fin, eliberate complet de germen și parțial de învelișul fructelor și semințelor. Particulele de cereale sunt lustruite |
| Tipul și numărul de cereale | Diametrul găurii în mm a două site adiacente [1] | Număr de trecere și ieșire a două site adiacente, %, nu mai puțin de [1] | |
| pentru determinare | |||
| trecere | adunare | ||
| „Poltava”: | 80 | ||
| mare N 1 | 3.5 | 3.0 | |
| mediu N2 | 3.0 | 2.5 | |
| mediu N 3 | 2.5 | 2.0 | |
| mic N 4 | 2.0 | 1.5 | |
| "Artek" | 1.5 | - | |
Crupele mari de Poltava sunt folosite pentru a face supa sau garnitura , cele mici sunt folosite pentru a face terci si chiftele . Crupele „Artek” sunt folosite pentru prepararea terciurilor de lapte lichid și gros, caserole , chiftele [2] .