Huevos rancheros

Huevos rancheros
Spaniolă  Huevos rancheros

Huevos Rancheros
Inclus în bucătăriile naționale
Bucătăria mexicană
Tara de origine Mexic
Componente
Principal rosii , ardei rosii , oua , tortilla , ulei vegetal
Posibil coriandru , ceapa , fasole prajita , orez , guacamole , avocado
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Huevos rancheros ( în spaniolă:  Huevos rancheros , ouă în stil ranch) este un fel de mâncare mexican de ouă prăjite pe o tortilla cu un sos de roșii proaspete și ardei iute . Se crede că a fost servit în mod tradițional la micul dejun la fermele mexicane [1] [2] .

Mâncare de bază

Felul principal este omletă servite pe tortilla de porumb sau grâu ușor prăjite sau carbonizate, acoperite cu un sos proaspăt de roșii, chili, ceapă și coriandru [3] . Adăugările includ fasole prăjită , orez și guacamole în stil mexican sau felii de avocado cu coriandru ca garnitură [4] .

Opțiuni

Pe măsură ce felul de mâncare s-a răspândit în afara Mexicului, au apărut variații care foloseau tortilla făcute din făină de grâu în loc de făină de porumb și sos de chili zdrobit sau enchilada în loc de salsa de roșii-chili [4] . Toppingurile non-mexicane, cum ar fi brânza , smântâna și salata verde au devenit, de asemenea, ingrediente comune în alte țări [5] .

Huevos divorciados („ouă împărțite”) sunt două ouă servite în același stil ca huevos rancheros, dar cu un sos diferit pentru fiecare ou - de obicei salsa roja și salsa verde [6] . Mâncăruri similare sunt Huevos motuleños din Yucatán și enchiladas montadas din New Mexico [7] .

O altă variantă, huevos ahogados sau „ouă înecate”, este un mic dejun tradițional mexican format din ouă fierte într-un sos de roșii-chili [8] .

Note

  1. ↑ Kuhn, Shannon . Încă o zi la fermă  (4 aprilie 2013). Arhivat din original pe 6 august 2014. Preluat la 29 iunie 2021.
  2. ↑ Lin, Andrea . Bună dimineața, soare  (17 februarie 2012). Arhivat din original pe 21 martie 2016. Preluat la 29 iunie 2021.
  3. ↑ Ouă omlete mexicane (huevos rancheros) . Preluat la 29 iunie 2021. Arhivat din original la 29 iunie 2021.
  4. ↑ 1 2 John Tissot. În jurul lumii pe o tavă de mic dejun . - Nova Publishers, 1998. - P. 59–61. — ISBN 9781560723219 . Arhivat pe 29 iunie 2021 la Wayback Machine
  5. ↑ Victoria Wise. Cartea de bucate pentru tortilla bine plină  / Victoria Wise, Susanna Hoffman. - Editura Workman, 1990. - P.  234 . - Huevos rancheros. — ISBN 9780894803642 .
  6. ↑ Dona Savitsky și Thomas Schnetz. Dona Tomas: Descoperirea bucătăriei mexicane autentice . - Random House Digital, Inc., 2006. - P. 42-44. — ISBN 9781580086042 . Arhivat pe 29 iunie 2021 la Wayback Machine
  7. ↑ Rick Bayless, JeanMarie Brownson și Deann Groen Bayless. Bucătăria mexicană a lui Rick Bayless . — New York, New York (SUA): Scribner , 1996. — P.  270–271 . - „huevos motuleños.”. - ISBN 978-0684800066 .
  8. ↑ Ingrid Hoffman. Latin D'Lite: Rețete delicios de sănătoase, cu o întorsătură latină . - Pinguin, 2013. - ISBN 9781101615263 . Arhivat pe 29 iunie 2021 la Wayback Machine