| Cezar | |
|---|---|
| „Cezar sângeros” | |
| Originea și tipul de cocktail | |
| Tip de | Cocktailuri alcoolice |
| Locul creării | Calgary , Canada |
| Autor | Walter Shell |
| Anul creației | 1969 |
| Preparare și servire | |
| Compus |
|
| Accesorii pentru gatit | highball |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
„ Cezar ” ( în engleză Caesar ) sau „ Boody Caesar ” ( în engleză Bloody Caesar ) - cocktail alcoolic canadian , care conține de obicei vodcă și amestec caesar ( în engleză caesar mix ) [comm. 1] . Principala diferență față de Bloody Mary este prezența sucului de scoici . Cocktailul poate fi comparat și cu michelada , care are aceleași ingrediente, totuși se folosește berea în loc de vodcă .
Cocktailul a fost inventat în Calgary , Alberta în 1969 de către restauratorul Walter Schell pentru a sărbători deschiderea unui nou restaurant italian în oraș. „Cezar” a devenit rapid o băutură populară în Canada , unde 350 de milioane de porții din acest cocktail sunt consumate anual. Această băutură a devenit baza pentru multe variații care au dus la crearea de noi cocktail-uri.
„Cezar” a fost pregătit pentru prima dată în 1969 de managerul barului Owl's Nest de la Calgary Inn , Walter Schell [1] . A amestecat vodca cu sos de roșii, suc de scoici, sos Worcestershire și alte condimente [2] . Drept urmare, a creat o băutură unică cu un gust picant asemănător cu Bloody Mary [3 ] .
Potrivit lui Schell, el a fost inspirat să creeze un cocktail din bucătăria Italiei : el a spus că la Veneția se servesc spaghetti alle vongole , în care există sos de roșii și suc de scoici, formând un „nectar”; acest nectar a fost amestecat de Shell cu alte ingrediente [4] .
Potrivit nepoatei lui Schell, rădăcinile sale italiene l-au „forțat” să numească băutura „Cezar” [2] . Numele mai lung „Bloody Caesar” a fost inventat pentru a sublinia asemănarea cu „Bloody Mary”. Timp de trei luni, Walter a perfecționat băutura, servind-o clienților săi pentru testare și colectare de feedback de la aceștia. Un englez care a fost un client obișnuit a spus odată: „Walter, acesta este al naibii de bun Bloody Caesar!” [4] .
În cinci ani de la introducerea băuturii în meniu, Caesar a devenit cel mai popular cocktail din Calgary [4] . Este cunoscut pe scară largă în vestul și estul Canadei [5] . În 2009, la aniversarea a 40 de ani de la cocktailul, a fost depusă o petiție, al cărei scop era să-l proclame pe Cezar „băutura națiunii”. Primarul din Calgary, Dave Bronconnier , a sărbătorit aniversarea băuturii și a declarat ziua de 13 mai 2009 drept Ziua Cezarului [6] .
„Cezar” a fost preparat pentru prima dată într-o perioadă în care compania americană Mott's ( ing. ) a început să comercializeze o băutură specială: un amestec de sos de roșii, condimente și suc de scoici, numit Clamato (din engleză clam - shellfish and the roșie engleză - roșie ). Vânzările de Clamato au fost inițial foarte scăzute, cu doar 500 de conserve în 1970; dar după crearea „Cesar” vânzările de Clamato au crescut foarte mult, deoarece acest suc este unul dintre ingredientele principale ale băuturii. 70% din Clamato este vândut în vestul Canadei [7] . Se estimează că peste 350 de milioane de porții de Cezar sunt consumate anual [8] .
În Statele Unite , Caesar este de obicei disponibil la barurile de-a lungul graniței Canada-SUA. În altă parte, barmanii oferă adesea Bloody Marys [9] . În Europa, băutura poate fi achiziționată în locuri unde există concentrații mari de canadieni. În ciuda tuturor eforturilor de marketing, băutura este extrem de nepopulară în majoritatea țărilor. Producătorii de sucuri de roșii și crustacee au sugerat că prezența crustaceelor într-un cocktail poate provoca dezgust unor oameni [10] . De exemplu, consumatorii din Statele Unite se tem că băutura poate conține prea multe crustacee [11] .
„Cezar” este, de asemenea, popular ca remediu pentru mahmureala [12] [13] , dar această teorie a fost pusă la îndoială. Un studiu realizat de Universitatea din Toronto în 1985 a arătat că utilizarea „Cezarului” în timp ce luați aspirina poate ajuta la protejarea stomacului uman de efectele negative ale aceleiași aspirine [14] .
Caesar urmează regula unu-două-trei-patru: rețeta necesită 1-1½ uncii de vodcă , două liniști (8-10 picături) de sos iute, trei stropi de sare și piper, patru stropi de sos Worcestershire și 4- 6 uncii amestec caesar (Klamato); se serveste cu gheata [15] . Cocktailul se prepară prin metoda „rulării”, care constă în amestecarea tuturor ingredientelor cu ajutorul a două pahare de mixare. Toate ingredientele se adaugă într-unul dintre pahare în ordinea indicată, apoi amestecul rezultat se toarnă în celălalt și înapoi de câteva ori [2] . Cocktailul este apoi turnat într-un highball , ale cărui margini sunt ornate cu sare de țelină sau un amestec de sare și piper. Cocktailul este ornat cu o tulpină de țelină și o felie de lime [9] . Particularitatea lui "Cezar" este că puteți amesteca cocktailul în avans și îl puteți păstra mult timp înainte de a bea [3] .
Sosul Tabasco [4] este un adaos frecvent . Vodca poate fi uneori înlocuită cu gin , tequila sau rom ; totuși, Clamato-ul nu poate fi înlocuit [16] . Un cocktail în care votca este înlocuită cu bere se numește „Ochi roșii”, și fără alcool deloc - „Virgin Caesar” sau „Virgin Caesar” [17] .
Mott's găzduiește o competiție anuală „Cel mai bun Caesar din oraș”, ca parte a Festivalului internațional de crustacee din Insula Prințului Eduard [18] , care în 2009 a prezentat un „Cezar” cu sirop de arțar și vodcă cu slănină [9] .