Sirop din esență de arțar

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă revizuită de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 22 octombrie 2020; verificările necesită 34 de modificări .

Siropul de arțar ( în engleză  sirop de arțar , franceză  sirop d'érable ) este un sirop dulce făcut din seva arțarului de zahăr , arțar roșu , arțar negru , arțar norvegian , arțar cu frunze de frasin sau orice alt tip de arțar. Adesea consumat ca adaos la clătite sau vafe . Poate fi folosit și la prepararea multor alte feluri de mâncare, de la înghețată la pâine de porumb . În plus, siropul de arțar este folosit ca ingredient în copt saudeserturi . Siropul de arțar adevărat are o ușoară aromă lemnoasă [1] .

Majoritatea siropului de arțar din lume este produs în Canada . Locul doi este ocupat de SUA [2] .

Istorie

Conform unui număr de dovezi istorice, siropul de arțar a fost făcut de indieni cu mult înainte de sosirea colonialiștilor europeni în America de Nord . Mențiuni despre aceasta sunt conținute în tradițiile orale ale acestor popoare, iar dovezile arheologice mărturisesc, de asemenea, acest lucru . Nu există informații sigure despre scopul siropului de către indieni. Există o versiune conform căreia a fost folosit în loc de apă pentru gătit căprioară , servită liderului tribului. Au existat ritualuri asociate cu producerea zahărului de arțar: de exemplu, Festivalul Sugar Moon (prima lună plină de primăvară) cu Dansul arțarului. Probabil, zahărul de arțar și siropul erau folosite de indieni ca ingredient în gătit, în felul sării europene [3] [4] [5] .

Indienii algonchii considerau seva de arțar o sursă de energie vitală. De obicei o minau la începutul primăverii: cu ajutorul unei pietre, se făceau tăieturi în formă de V pe trunchiurile arborilor de arțar, din care sucul era turnat în găleți de coajă de mesteacăn și apoi curăța: fie prin evaporarea excesului de lichid cu pietre fierbinți, sau prin îndepărtarea apei înghețate după înghețurile nocturne [6] .

Perioada colonizării europene

În primele etape ale colonizării europene a Americii de Nord, nou-veniții au învățat cum să extragă seva de arțar de la indieni. Călătorul și exploratorul francez Andre Theve a scris că navigatorul Jacques Cartier , unul dintre descoperitorii Canadei, a băut seva de arțar în călătoriile sale în Canada [7] . Până la sfârșitul secolului al XVII-lea, coloniștii europeni și comercianții de blănuri erau deja destul de activi în colectarea sevei de arțar. Cu toate acestea, tehnologia lor de colectare a fost diferită de cea indiană: nu au tăiat trunchiurile, ci le-au găurit. În secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, seva de arțar era folosită în principal în America de Nord pentru producția de zahăr, deoarece zahărul din trestie de zahăr trebuia transportat din Indiile de Vest [7] [5] .

Lucrările la extragerea sevei de arțar au fost efectuate la începutul primăverii, în pădurile cu predominanță a paltinului. În trunchiuri se făceau găuri (de obicei mai multe într-un singur copac), iar în ele se introduceau tuburi de lemn, prin care sucul curgea în găleți de lemn. După umplerea găleților, sucul era turnat în butoaie, care erau scoase din pădure în loturi pe cărucioare. Procesul de colectare a sucului a continuat până când sucul care curge din trunchi și-a păstrat un gust dulce. Pe măsură ce sezonul se încălzește, gustul sevei de arțar se schimbă, devenind neplăcut pentru majoritatea oamenilor (poate din cauza creșterii aminoacizilor ). Sucul recoltat a fost transportat în butoaie la punctul central de colectare - fabrica de artar . Deja acolo, în recipiente metalice cu suc, siropul de arțar se fierbea la foc [7] [5] .

După mijlocul secolului al XIX-lea

În perioada Războiului Civil American (1861-1865), producătorii de sirop de arțar au început să folosească tigăi mari, plate din tablă, deoarece erau mai eficiente datorită suprafeței mai mari de evaporare. În același timp, sub presiunea zahărului din trestie mai ieftin, cererea de zahăr de arțar a scăzut semnificativ în Statele Unite. În urma acesteia, producătorii au început să acorde prioritate siropului de arțar. În 1858 a fost brevetat primul evaporator pentru încălzirea și concentrarea sevei de arțar, iar în 1872 a fost dezvoltat un evaporator cu două oale în care timpul de fierbere era mult mai mic. Mai târziu, în jurul anului 1900, proiectarea cazanelor a fost îmbunătățită prin adăugarea lor de tuburi de foc , care începeau de la fundul cratiței, ceea ce a accelerat și procesul de fierbere [8] .

În secolul al XX-lea, tuburile de plastic au început să fie folosite pentru a extrage seva din copaci, iar pungile de plastic au înlocuit gălețile la colectarea sevei . Tractoarele au început să fie folosite pentru a transporta suc din pădure . Unii producători au folosit conducte metalice pentru a transporta suc, dar această metodă nu a fost utilizată pe scară largă. În anii 1970, sistemele de țevi din plastic au fost îmbunătățite: acum sucul curgea din trunchiul copacului sub presiune scăzută direct în rezervorul de evaporare. Pompele de vid au fost, de asemenea, folosite pentru a reduce punctul de fierbere, sisteme pentru utilizarea căldurii aburului de ieșire și sisteme de osmoză inversă pentru a crește concentrația de suc [9] [7] .

În 2009, cercetătorii de la Universitatea din Vermont au dezvoltat o nouă modalitate de a crea o gaură într-un copac de arțar care împiedică curgerea sevei înapoi în copac, prevenind contaminarea bacteriană și vindecarea naturală prematură a găurii în timpul colectării sevei [10] .

Tehnologia de producție

Principalele specii de arțar utilizate pentru producerea siropului de artar sunt arțarul de zahăr (Acer saccharum) , arțarul negru (Acer nigrum) , arțarul roșu (Acer rubrum) și arțarul de Norvegia (Acer platanoides) . Aceste specii sunt folosite datorită conținutului ridicat de zahăr (2-5%) din sucul lor. Mai puțin utilizate sunt arțarul cu frunze de frasin (Acer negundo) , arțarul argintiu (Acer saccharinum) și arțarul cu frunze mari (Acer macrophyllum) [1] [7] [9] [11] .

Seva de arțar este de obicei recoltată de la arțarii vechi de 30 până la 100 de ani. În America de Nord, în medie, un copac produce 35 până la 50 de litri de seva pe sezon și până la 12 litri pe zi. În funcție de vreme, sezonul sevei de arțar durează patru până la opt săptămâni și cade între martie și începutul lunii aprilie în Canada și sfârșitul lunii ianuarie și aprilie în Statele Unite. Ocazional, se folosește și practica culegerii sevei de arțar toamna. Condițiile cele mai favorabile pentru colectare sunt vremea, când temperatura nopții scade sub zero, iar în timpul zilei se ridică la 3-7 ° sau mai bine de 10 ° C. Pentru a colecta seva, în trunchiul copacului se forează găuri de aproximativ 8 mm (5/16 ") în diametru și 2-5 cm adâncime și se introduc tuburi în ele (în funcție de grosimea trunchiului - 1-2 pe copac), prin care curge sucul. Anterior fiecare copac avea propriul recipient pentru colectarea sucului, acum în sistemele industriale de colectare a sucului, toți arțarii de pe șantier sunt conectați prin conducte de seva, prin care sucul curge fără poluare într-un recipient special pentru suc, și de la acesta la o bază special echipată în pădure [12] [8] [ 13] [14] .

Metodele de preparare a siropului de arțar în cuve de evaporare au evoluat foarte mult încă din epoca colonială, dar rămân în mare parte neschimbate. Într-o fabrică de arțar, siropul se face prin fierberea sevei de arțar la foc deschis la aproximativ 4-7⁰C deasupra punctului de fierbere al apei. În medie, se obține 1 litru de sirop din 20-80 (în funcție de concentrație) litri de suc. Cu un conținut de zahăr de 1,5%, pentru a obține 1 litru de sirop sunt necesare 57 de litri de suc, iar la 3,5% - 25 de litri. Concentrația de zahăr poate varia chiar și în cadrul unui lot de suc recoltat din același copac. Fierberea siropului trebuie controlată pentru a preveni cristalizarea acestuia dacă este fiert prea mult, sau dacă nu este fiert prea mic, ceea ce îl face apos. Siropul finit trebuie să aibă o densitate de 66⁰ Brix . Siropul este apoi filtrat pentru a îndepărta zahărul granulat. În industriile moderne se folosește și metoda osmozei inverse , care permite ca aproximativ 90% din apă să fie separată chiar înainte de evaporare. Într-un suc atât de concentrat, chiar înainte de fierbere, proporția de solide este deja de 12-15%, putând fi transformată în sirop mult mai repede și cu mai puțină energie [9] [5] [15] .

Siropul este sortat și îmbuteliat (de obicei la o temperatură de 82⁰C) în pachete (sticlă, plastic, metal), care, după sigilare, sunt de obicei răsturnate pentru a steriliza capacul cu sirop fierbinte. Siropul poate fi încălzit mai mult timp și procesat în continuare pentru a crea alte produse, cum ar fi untul de arțar sau bomboanele. Aromele pot fi adăugate și la siropul de arțar în timpul producției . În Canada, există reguli pentru ambalarea siropului de arțar, conform cărora orice recipient în care se vinde sirop de arțar trebuie să fie umplut în proporție de cel puțin 90% cu sirop de arțar și trebuie să fie și nou dacă capacitatea acestuia nu depășește 5 litri [5] [ 16] .

Producția în lume

Până în anii 1930, Statele Unite au fost lider în producția de sirop de arțar. La vremea noastră, liderul este Canada, care reprezintă aproximativ 75% din producția mondială în 2019 [2] . În 2019, Canada a produs 49,97 milioane de litri (13,2 milioane de galoane) de sirop de arțar (cu 35% mai mult decât în ​​2018; un record din toate timpurile). Valoarea totală a siropului produs a fost de 517,5 milioane de dolari canadieni , iar 430 de milioane de dolari canadieni au fost exportate . Principalii importatori de sirop de arțar canadian sunt SUA (62% în 2019), Germania (10%), Japonia (5%), Marea Britanie (5%), Australia (5%) și Franța (4%). Cea mai mare parte (91%) din producția de sirop de arțar din Canada provine din provincia Quebec . De asemenea, este produs în provinciile New Brunswick (4,8%), Ontario (4,1%) și Nova Scoția (0,5%). Recolta din 2020 va fi mai mică din cauza pandemiei de COVID-19 , care a împiedicat colectarea sucului [17] . În provinciile canadiene Quebec și Ontario, sucul este extras în principal din arțar de zahăr , arțar roșu și arțar argintiu , în Manitoba și Saskatchewan , siropul de arțar este produs din seva de arțar de frasin , care are un gust ușor diferit. În provincia Columbia Britanică  - din seva arțarului cu frunze mari [18] . În Quebec, din 1966, există o Federație privată a producătorilor de sirop de arțar , care reglementează producția, promovarea și vânzarea siropului de arțar în provincie, participă la activități care vizează extinderea pieței globale a siropului de arțar și, de asemenea, menține Rezerva strategică globală de sirop de arțar [2] [19] . În 2016, existau 11.468 de producători de sirop de arțar în Canada, inclusiv 7.863 în Quebec, 3.003 în Ontario și 212 în New Brunswick [17] .

În SUA, care a reprezentat 24% din producția globală în 2019, cu 50% din siropul de arțar produs în Vermont (7,84 milioane de litri sau 2,07 milioane de galoane). Este urmat de New York (3,1 milioane de litri sau 820 de mii de galoane), Maine (1,97 milioane de litri sau 520 de mii de galoane)) și Wisconsin (1,22 milioane de litri sau 270 de mii de galoane). Încă trei state - New Hampshire , Michigan și Pennsylvania  - au produs mai mult de jumătate de milion de litri de sirop de arțar fiecare în 2019 [17] . Din cauza încălzirii globale , fluxul de sevă al arborilor de arțar din Statele Unite a fost deja redus cu o săptămână din 1870. Se preconizează că, din cauza schimbărilor climatice, perioada de recoltare a sevei va deveni și mai scurtă în viitor (și odată cu aceasta cantitatea de extracție a sevei va scădea), precum și numărul total de copaci va scădea (sunt aproximativ 9 miliarde de arțar). arbori din statele vestice ale SUA pretabili pentru extragerea sevei). Modelele climatice indică faptul că până la sfârșitul anului 2100 va fi imposibil să se colecteze seva de arțar în Statele Unite [13] [20] [21]

Siropul de arțar este produs în cantități mici în Japonia și Coreea de Sud . În același timp, în Coreea, seva de arțar este adesea folosită ca băutură, fără a o prelucra în sirop [22] .

În Rusia , unde arțarii de Norvegia și Frasinul sunt răspândiți pe scară largă, primele experimente privind producția de sirop de arțar au început în 2015 [23] [24] . Pentru 2019, cea mai mare fabrică industrială de arțar este situată în regiunea Penza : aproximativ 100 de mii de copaci cresc pe 1800 de hectare, în principal arțari. În 2019, 20 de tone de sirop au fost produse din 100 de hectare de plantate de la jumătatea lunii martie până în a doua jumătate a lunii aprilie. În Rusia, în funcție de condițiile meteorologice, sucul se extrage de la sfârșitul lunii ianuarie până la sfârșitul lunii aprilie, obținându-se în medie 1 litru de sirop din 60 de litri de suc [15] [25] [25] [26] [27] . În octombrie 2018 s-a desfășurat la Sankt Petersburg Primul Festival european de sirop de artar , în cadrul căruia a fost organizat un concurs pentru degustarea siropurilor de artar produse în afara Americii de Nord .

Sistemul de clasificare a siropurilor în Canada și Statele Unite

Până în 2016, nu a existat un standard unic pentru clasificarea și evaluarea calității siropului de arțar în Canada și Statele Unite, deoarece acestea erau separate pentru fiecare provincie și stat. Noul standard a fost dezvoltat de Institutul Internațional de Sirop de Arțar. Sistemul de clasificare a siropului de arțar a fost adoptat de Senatul și Camera Reprezentanților SUA în 2013, iar apoi introdus treptat în mai multe state, din 2016 a devenit obligatoriu pentru toate Statele Unite și Canada [29] . Sistemul actual de marcare este următorul:

Siropul de arțar de gradul A este împărțit în patru grade: auriu, chihlimbar, închis și foarte închis. Clasificarea acestor soiuri depinde de nivelul lor de capacitate de a transmite lumina. Siropul auriu trebuie să aibă o transmisie de cel puțin 75%, siropul de chihlimbar de la 50% la 75%, siropul închis de la 25% la 50%, siropul foarte închis la culoare mai puțin de 25% [29] [30] . De regulă, siropurile aurii și chihlimbarul au o aromă mai blândă, în timp ce siropurile închise la culoare și foarte închise la culoare au o aromă mai bogată de arțar și, de obicei, nu sunt consumate singure, ci sunt folosite la copt [31] .

Valoare nutrițională și utilizări culinare

Sirop din esență de arțar
Compoziție la 100 g de produs
Valoarea energetică 260 kcal 1088 kJ
Veverițe 0,04 g
Grasimi 0,06 g
Carbohidrați 67 g
- zahăr 60.4
vitamine
Tiamină ( B1 ), mg 0,066
Riboflavină ( B2 ) , mg 1.27
Niacină ( B3 ), mg 0,081
Acid pantotenic ( B5 ), mg 0,036
Piridoxină ( B6 ), mg 0,002
Folacină ( B9 ) , mcg 0
Acid ascorbic (vit. C ), mg 0
oligoelemente
Calciu , mg 102
Fier , mg 0,11
Magneziu , mg 21
Fosfor , mg 2
Potasiu , mg 212
Sodiu , mg 12
Zinc , mg 1.47
Alte
apă 32,4 g
Link către intrarea în baza de date USDA

Ingredientul principal al siropului de arțar este seva de arțar, care conține zaharoză și apă , precum și glucoză și fructoză . 100 de grame de sirop de arțar au o valoare nutritivă de aproximativ 260 de calorii. Nu conține o cantitate mare de proteine ​​și grăsimi , conținutul de oligoelemente este de obicei destul de scăzut. Siropul conține cantități mari de compuși organici volatili, inclusiv vanilină , acetoină și propanal . Momentan, nu se știe exact care compuși creează gustul caracteristic siropului de arțar, dar mirosul este creat în principal de furanone și maltol . La studierea compoziției siropului de arțar a fost descoperit și un nou compus organic - quebecol , numit după provincia Quebec [32] [33] .

Agriculture and Food Canada a dezvoltat un „ciclu al gustului” care descrie 91 de arome care pot fi prezente în siropul de arțar. Aromele sunt împărțite în 13 subspecii: vanilie; ardere; lactat; fructe; floral; picant; străin, rezultat din fermentație; străin, care provine din mediu; arțar; cofetărie; ierbos; cereale; lemnos [5] .

Siropul de arțar este utilizat pe scară largă ca topping pentru clătite , vafe și fursecuri ; pentru aromatizarea diferitelor produse - cum ar fi clătite , înghețată ; ca îndulcitor pentru musli , sos de mere , fructe confiate , pâine , plăcinte , prăjituri , ceai și cafea [1] .

Ca înlocuitori pentru siropul de arțar se pot folosi siropuri cu aromă de arțar, dar cu ingrediente suplimentare. Legile americane și canadiene le interzic să dea nume care conțin cuvântul „arțar” dacă acestea conțin mai puțin de 10% sirop de arțar natural, așa că de obicei sunt numite „sirop de vafe”, „sirop de clătite”, „sirop de masă” și altele asemenea. De obicei, au ca ingredient principal sirop de porumb bogat în fructoză [34] [35] .

Semnificație istorică și culturală

Maple și produsele sale sunt unul dintre simbolurile Canadei. În special, frunza de arțar de zahăr este reprezentată pe steagul Canadei . De asemenea, acest copac este un simbol al statelor americane Vermont , Wisconsin , Virginia de Vest și New York . Scena de recoltare a sevei de arțar este reprezentată pe reversul monedei comemorative de 25 de cenți din Vermont emisă în 2001 [36] [37] .

În secolul al XIX-lea, zahărul de arțar și siropul de arțar au fost utilizate pe scară largă de către aboliționiștii americani , deoarece o mare parte din zahărul din trestie a fost produs de forțele sclavilor din Sud . În timpul celui de-al Doilea Război Mondial , din cauza raționalizării alimentelor, locuitorii din nord-estul Statelor Unite au fost încurajați să-și extindă dieta cu zahăr prin îndulcirea alimentelor cu zahăr de arțar și sirop [38] .

Note

  1. ↑ 1 2 3 Elliot, 2006 .
  2. ↑ 1 2 3 Robin Levinson-King, Jessica Murphy. Producătorii de sirop de arțar din Quebec caută dominația  globală . BBC (9 aprilie 2017). Preluat la 24 noiembrie 2020. Arhivat din original la 6 iunie 2017.
  3. ↑ Ciesla, 2002 , p. 37, 104.
  4. ↑ Matthew Thomas. Nativii americani au făcut zahăr de arțar înainte de sosirea europenilor?  – O revizuire a dezbaterii Originilor . Istoricul siropului de arțar (4 iunie 2018). Preluat la 24 decembrie 2019. Arhivat din original la 25 decembrie 2019.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 6 Eagleson, Janet; Hasner, Rosemary. Cartea siropului de artar: [ ing. ] // The Boston Mills Press. — 2006.
  6. ↑ Larkin, 1998 , p. 146-147.
  7. ↑ 1 2 3 4 5 Ciesla, 2002 , p. 37-40.
  8. ↑ 1 2 Heiligmann-Randall-Staats, 1996 .
  9. ↑ 1 2 3 Heiligmann-Randall-Staats, 1996 .
  10. ↑ Timothy D. Perkins. Dezvoltarea și testarea adaptorului gurii supapei de reținere  : [ ing. ] // Universitatea din Vermont. — 2009-10.
  11. ↑ Robert H. Ruth, J. Clyde Underwood, Clark E. Smith și Hoya Y. Yang. productia de sirop de artar bigleaf maple  : [ ing. ] // Pacific Northwest. — 1972.
  12. ↑ Ciesla, 2002 , p. 37-40.
  13. ↑ 1 2 Marco Mina. Gata cu sirop de arțar?  (engleză) . Forest Monitor (25 mai 2018). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 29 octombrie 2019.
  14. ↑ Rashaan Ayesh. Producția de  sirop de arțar din Statele Unite . Serviciul Național de Statistică Agricolă. Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (12 iunie 2019). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 25 decembrie 2019.
  15. ↑ 1 2 Marina Shakleina. Sirop de artar rusesc . Food.ru (2019). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 25 decembrie 2019.
  16. ↑ Maple Products  Regulations . Site-ul web Canada-justice-laws (14 ianuarie 2019). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 6 august 2020.
  17. ↑ 1 2 3 Privire de ansamblu statistică a industriei arțarului din Canada, 2019  . Agricultură și Agroalimentare Canada (2019). Preluat la 24 noiembrie 2020. Arhivat din original la 28 decembrie 2020.
  18. ↑ John Kort și Patricia Michiels. Sirop de arțar de la arțar Manitoba (Acer negundo L.) din preriile canadiene  . CRONICA FORESTĂ (1997). Preluat la 24 noiembrie 2020. Arhivat din original la 28 decembrie 2020.
  19. ↑ Isabelle Gagne. Producția de sirop de arțar în Quebec. Autodeterminarea fermierilor pentru  controlul pieței . UPA Direcția de Comercializare. Preluat la 24 noiembrie 2020. Arhivat din original la 24 noiembrie 2020.
  20. ↑ Joshua M. Rappa, David A. Lutz, Ryan D. Huish, Boris Dufoure, Selena Ahmed, Toni Lyn Morelli, Kristina A. Stinson. Găsirea punctului favorabil: schimbarea climatului optim pentru producția de sirop de arțar în America de Nord  : [ ing. ] // Ecologie și management forestier. — 2019.
  21. ↑ Jordan McDonald, John W. Schoen. Industria siropului de arțar din Vermont își revine după decenii de declin. Schimbările climatice ar putea pune acest lucru în  pericol . CNBC (28 septembrie 2019). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 29 septembrie 2019.
  22. ↑ Choe Sang-Hun. În Coreea de Sud, băuturile sunt pe  arțar . The New York Times (5 martie 2009). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 2 aprilie 2014.
  23. ↑ Svetlana Romanova. Un fost inginer electrotehnic din Sankt Petersburg s-a ocupat de colectarea și vânzarea sevei de mesteacăn . Vedomosti (18.02.2016). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 25 decembrie 2019.
  24. ↑ Olga Petina. Sirop de arțar din Rusia: toate secretele producției . Gastronom (6 mai 2019). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 25 decembrie 2019.
  25. ↑ 1 2 Guvernatorul Ivan Belozertsev a examinat plantațiile de arțari Penza . RIA din regiunea Penza (17 septembrie 2019). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 25 decembrie 2019.
  26. ↑ Marina Kovaleva. Volumul investițiilor în Penza Klenovarni a ajuns la 25 de milioane de ruble . Kommersant (14 mai 2018). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 10 iulie 2018.
  27. ↑ Ivan Sergheev. În regiunea Penza, ei plănuiesc să crească producția de sirop de arțar de șase ori . Kommersant (1 aprilie 2019). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 25 decembrie 2019.
  28. ↑ 1 2 Reglementări care modifică regulamentele privind produsele din arțar  . Canada Gazette (28 iunie 2014). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 24 iulie 2018.
  29. ^ Standardele Statelor Unite pentru gradele de sirop de artar  . USDA (2 martie 2015). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 14 decembrie 2019.
  30. ↑ Thompson, 2003 .
  31. ↑ Van den Berg, Abby; Perkins, Timothy; Isselhardt, Mark. Profiluri de zahăr ale gradelor de sirop de artar  : [ ing. ] // Universitatea din Vermont. — 2006.
  32. ↑ S-a descoperit moleculă cu proprietăți antiinflamatorii în siropul de arțar  . ScienceDaily (22 decembrie 2015). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 25 decembrie 2019.
  33. ↑ CFR - Codul Regulamentelor Federale Titlul  21 . Administrația pentru Alimente și Medicamente . Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 16 martie 2015.
  34. ↑ Trisha Calvo. 5 lucruri pe care trebuie să le știți despre  siropul de arțar . Consumer Reports (17 decembrie 2017). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 25 decembrie 2019.
  35. ↑ Ronda Parkinson. Steagul Canadian Maple Leaf  . MapleLeafWeb (1 iulie 2005). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 25 decembrie 2019.
  36. ↑ Cartierul de stat  Vermont . Monetăria Statelor Unite . Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 25 decembrie 2019.
  37. ↑ Yoni Appelbaum. Clasificarea: de ce cel mai ieftin sirop de artar are cel mai bun gust  (engleză) . Atlanticul (1 noiembrie 2011). Preluat la 25 decembrie 2019. Arhivat din original la 19 mai 2017.

Literatură

 Zahăr
Soiuri
Formular de eliberare
Produse asemanatoare
  • Categorie
  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii