Pădurea Neagră (tort)

Prăjitura cu cireșe Pădurea Neagră ( germană:  Schwarzwälder Kirschtorte , prăjitura Pădurea Neagră, prăjitura Pădurea Neagră, prăjitura cu cireșe beți, de asemenea prin engleza prajitura Pădurea Neagră) este o prăjitură cu frișcă și cireșe . Apărut în Germania la începutul anilor 1930, în Germania este acum considerat un clasic și a câștigat faima mondială. La prajitura cu visine Pădurea Neagră se înmoaie prăjiturile de ciocolată cu biscuiţi în kirschwasser , umplutura se face din cireşe . Pentru decorarea prăjiturii se folosesc cireșe și fulgi de ciocolată [1] .

Originea prăjiturii nu este cunoscută cu siguranță și nu este neapărat asociată cu regiunea cu același nume din Germania . Există mai multe versiuni. Potrivit unuia dintre ei, numele tortului era dat de bucăți de ciocolată, care semăna cu o pădure întunecată sau neagră. Potrivit altuia, prăjitura Kirschwasser se numește Pădurea Neagră deoarece tocmai în această regiune se produce predominant această băutură alcoolică. În plus, este posibil ca tortul modern Pădurea Neagră să fi avut un predecesor din Elveția. Tradiționala pălărie de paie pentru femei din Pădurea Neagră cu pompon ar fi putut da numele tortului prin asociere .

În Pădurea Neagră de Sud, în secolul al XIX-lea, nu se cunoștea deja o prăjitură, ci „crema Pădurea Neagră” - un desert țărănesc făcut din cireșe, frișcă și kirschwasser: cireșele preparate erau servite cu smântână, uneori cu adaos de kirschwasser [ 2] . Cofetarul Josef Keller (1887–1981), originar din Riedlingen în Pădurea Neagră , susține că a inventat tortul Pădurea Neagră pentru acum disparitul Café Agner din Bad Godesberg în 1915, dar rețeta sa din 1927 are doar un strat de umplutură de cireșe și aluat praf . Arhivarul orașului Tübingen Udo Rauch l-a numit pe inventatorul cofetarului de prăjituri din Pădurea Neagră Erwin Hildebrand, care lucra în cafeneaua orașului „Waltz” [3] . În anii 1818-1924 Tübingen, care acum nu este asociat cu Pădurea Neagră, făcea parte din regiunea Pădurea Neagră. În anii 1930, prăjitura Pădurea Neagră a câștigat popularitate în Berlin , precum și în alte orașe mari din Germania, Austria și Elveția. Anterior, fără frigidere electrice, cafenelele și patiserii nu puteau oferi prăjituri cu frișcă spre vânzare în masă.

Din 2006, la Todtnau se desfășoară o dată la doi ani Festivalul Prăjiturii Pădurea Neagră , unde concurează atât profesioniștii cofetăriei, cât și amatorii.

Note

1. ↑ Focus: Jubilarin mit Schuss: 100 Jahre Schwarzwälder Kirschtorte  (germană)
2. ↑ Badische Küche, 2014 .
3. ↑ FAZ: Die rheinische Tortenlegende zerkrümmelt  (germană)

Vezi și

• Tort cu cireșe Zug
• colibă ​​mănăstirii (tort)

Literatură

• Tort cu cireșe Pădurea Neagră // Din Europa cu dragoste. Coacerea de la A la Z / Per. cu el. - Berlin: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 462-463. — 528 p. - 4000 de exemplare.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .
• Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE SCHWARZWALD CHERRY CAKE // Cultura Germaniei: dicţionar lingv-cultural: peste 5000 de unităţi / sub general. ed. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 903. - 1181 p. - 3000 de exemplare.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Badische Kuche. - Komet Verlag, 2014. - 128 S. - ISBN 9783815585832 .
• Erhard Gorys . Schwarzwälder Kirschtorte // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 489. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .

Link -uri

• Reteta de tort cu cirese din Padurea Neagra
• essen-und-trinken.de: specialități  germane (germană)
• hochschwarzwald.de: Istoria prăjiturii cu cireșe Pădurea Neagră  (germană)
• Deutsche Welle: Dulce tentație din Pădurea Neagră

În cataloagele bibliografice	DNB : 1141598558