Ouă în sos de muștar ( germană: Eier mit Senfsauce ) este un preparat clasic cu ouă de pui în bucătăria Germaniei , precum și a țărilor învecinate. Se presupune că rețeta provine din nordul Germaniei . Diferă prin simplitatea preparării.
Conform rețetei de bază, ouăle pentru acest fel de mâncare sunt fierte tari sau braconate , tăiate în jumătate pe lungime și asezonate cu un sos pe bază de roux , cu adaos de muștar mediu picant sau picant , sare și piper. De regulă, ouăle în sos de muștar sunt servite cu cartofi fierți, piure de cartofi sau cartofi jachete .
Rețeta de ouă în sos de muștar este cunoscută cel puțin de la începutul secolului al XIX-lea și este menționată în Practical Cookbook (1845) de Henrietta Davidis [1] și Betty Gleim 's Bremen Cookbook (1843) [2] . În zilele noastre, rețeta de ouă în sos de muștar apare adesea ca un preparat vegetarian [3] .