| 2,4,6-Tritiaheptan | |||
|---|---|---|---|
| | |||
| General | |||
Nume sistematic |
metilsulfanil-(metilsulfanilmetilsulfanil) metan | ||
| Chim. formulă | C4H10S3 _ _ _ _ _ | ||
| Proprietăți fizice | |||
| Masă molară | 154,3172 g/ mol | ||
| Densitate | 1,130 g/cm³ | ||
| Proprietăți chimice | |||
| Solubilitate | |||
| • in apa | insolubil în apă | ||
| Clasificare | |||
| Reg. numar CAS | 6540-86-9 | ||
| PubChem | 399848 | ||
| Reg. numărul EINECS | 613-792-3 | ||
| ZÂMBETE | CSCSCSC | ||
| InChI | InChI=1S/C4H10S3/c1-5-3-7-4-6-2/h3-4H2,1-2H3PQFOEUXAUYRCAY-UHFFFAOYSA-N | ||
| CHEBI | 173655 | ||
| ChemSpider | 354411 | ||
| Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel. | |||
2,4,6-tritiaheptanul este un compus organic, tioeter . Se găsește în trufe , unde, împreună cu alte sulfuri sulfura de dimetil , 2,4-ditiapentan și 3-metiltio-2,4-ditiapentan , produce un miros specific pământos, sulfuric al ciupercii. Datorită acestei proprietăți organoleptice, este un aditiv alimentar.
Insolubil în apă, solubil în alcool și triacetină .
Trufa neagră ( Tuber melanosporum ) și trufa albă ( Tuber magnatum ) sunt cele mai apreciate în gătit . Ambele aparțin genului Truffle ( Tuberacean ). Corpul fructifer al trufelor se dezvoltă sub pământ, astfel încât aceste ciuperci sunt complet dependente de animale pentru răspândirea sporilor lor cu pereți groși. Pentru a atrage animalele, trufele au un miros specific puternic. Principalele componente care formează aroma trufelor sunt sulfuri speciale: sulfura de dimetil (se găsește și în sparanghel ), 2,4-ditiapentan cu parfum de usturoi (numit uneori „sulfură de trufe”, aceasta este componenta principală a „ulei de trufe” ). 3-metiltio-2,4-ditiapentan şi 2,4,6-tritiapentan. În plus, trufele albe și negre conțin androstenol , care are miros de lemn de santal și nucșoară .