Azu

Azu  este un fel de mâncare tradițional din bucătăria tătară , constând din bucăți de carne prăjite ( carne de vită , miel sau cal tânăr ), înăbușite cu roșii (sau sos de roșii ), ceapă , cartofi (de obicei cu felii de castraveți murați ) într-un sos picant. Azu de miel este adesea fiert cu morcovi tăiați subțiri .

Literatură

• Azu // Scurtă Enciclopedie a Gospodăriei. Volumul 1. - M . : Marea Enciclopedie Sovietică, 1959. - S. 8. - 772 p.
• Akhmetzyanov Yu.A. Azu în tătăresc (mâncăruri din carne) // Mâncăruri tătăreşti. - Kazan: Editura de carte tătară, 1969. - S. 121. - 271 p.
• Adiatulin F. Azu în tătăresc (mâncăruri din carne de oaie) // Bucătărie adevărată tătără. - Sankt Petersburg. : Dilya, 2011. - 160 p.
• Ratushny A.S. Azu // Totul despre mâncare de la A la Z: Enciclopedie. - M . : Corporația de Editură și Comerț „Dashkov and Co”, 2016. - P. 8. - 440 p. - 300 de exemplare.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .