Anzac este un tip de prăjitură dulce cu fulgi de ovăz popular în Australia și Noua Zeelandă . Este făcut din fulgi de ovăz , făină , nucă de cocos, zahăr, unt, melasă, sifon și apă fiartă . Biscuiții Anzac au fost de multă vreme asociați cu Corpul de Armată din Australia și Noua Zeelandă (ANZAC) înființat în timpul Primului Război Mondial . Astfel de biscuiți erau deseori trimiși celor dragi, deoarece, datorită calităților lor, suportau cu ușurință transporturile maritime îndelungate [1] . Astăzi, prăjiturile Anzac sunt produse în fabrică și vândute publicului larg.
Biscuiții erau produși și de armată și incluși în alimentația soldaților sub denumirea de „Anzac bar” sau „Anzac waffle”, diferiți prin rețetă, erau în esență biscuiți , înlocuitori de pâine în câmp, cu termen de valabilitate îndelungat și erau foarte greu [2] .
Există mai multe teorii cu privire la momentul originii fursecurilor Anzac, dar principala este perioada inițială a Primului Război Mondial , 1914-1915. Există o părere că biscuiții au fost inventați chiar de soldați pe baza proviziilor care erau la îndemână, așa că au încercat să-și diversifice rațiile alimentare . Dar majoritatea încă mai cred că femeile din Australia și Noua Zeelandă au devenit creatoarele de prăjituri, care le-au creat pentru cei dragi, astfel încât să poată îndura drumul lung spre front. Există, de asemenea, speculații că prăjiturile Anzac sunt o variație a fulgii de ovăz scoțiane, rezultatul influenței imigrației scoțiane din Dunedin , Noua Zeelandă [3] .
În discursul său la o conferință a Federației Organizațiilor Femeilor din East Otago , Helen Leach , profesor de arheologie la Universitatea din Otago, a susținut că prima mențiune a cuvântului Anzac în rețete a fost găsită în cea de-a 7-a ediție a Cărții de bucate St Andrew's , publicat la Dunedin în 1915. Dar în acel caz, era vorba despre brioșe și nu existau instrucțiuni de amestecare. Rețeta pentru „prăjiturile Anzac” se afla în War Chest Cookery Book (Sydney, 1917), dar era complet diferită de cea modernă, iar cea care arăta ca și cum corespundea „ fursecurilor cu fulgi de ovăz” din carte . Coincidența numelui și a rețetei a apărut pentru prima dată în cea de-a 9-a ediție a Cărții de gătit a Sfântului Andrei ( Dunedin, 1921). Apare acolo ca „ Anzac crunchies ”, în edițiile ulterioare ale cărții se numesc deja „ Anzac cookies ”, cărțile de bucate australiene au urmat exemplul. Profesorul Leach a comentat ulterior observațiile ei, menționând că doar cercetările ulterioare ar putea indica unde a apărut mențiunea anterioară a acestor cookie-uri, în Australia sau în Noua Zeelandă.
Astăzi, biscuiții Anzac sunt produși comercial și vânduți comercianților cu amănuntul. Datorită asociațiilor stabilite cu ANZAC și ANZAC Day , cookie-ul este adesea folosit ca strângere de fonduri pentru organizațiile veterane din ambele țări, cum ar fi Asociația Regală a Returului și Serviciilor din Noua Zeelandă și Liga Veteranilor Armatei și Marina Australiană ( întoarsă în engleză ). și Liga Serviciilor din Australia ). Versiunea britanică a biscuitului Anzac (fiind făcută în Australia) generează 4% din venitul anual al Legiunii Regale Britanice și este distribuită în principalele lanțuri de supermarketuri din Marea Britanie [4] .
Fursecurile Anzac sunt încă oferite soldaților canadieni în ziua de Crăciun la bazele lor de peste mări.
Datorită proprietăților lor de rezistență și proprietăților de păstrare pe termen lung, prăjiturile Anzac, preparate după o rețetă modernă, sunt solicitate și de pasionații de drumeții .
Marca comercială „Anzac” este protejată de legislația australiană, ceea ce înseamnă că cuvântul nu poate fi folosit în scopuri comerciale fără permisiunea Ministrului Afacerilor Veteranilor , iar utilizarea greșită a acestuia în scopuri comerciale poate avea consecințe juridice [5] . O situație similară persistă în Noua Zeelandă [6] [7] . Pentru prăjiturile Anzac se aplică stimulente fiscale existente, cu condiția ca rețeta originală să fie păstrată. A doua condiție este regula că biscuiții Anzac trebuie vânduți ca biscuiți , dar nu ca biscuiți [8] [~ 1] . Această restricție, de exemplu, a determinat lanțul de restaurante Subway să elimine aceste cookie-uri din meniurile lor în septembrie 2008. După ce Departamentul Afacerilor Veteranilor a direcționat lanțul să coacă prăjituri conform rețetei originale, Subway a ales să nu mai ofere cookie-urile clienților săi, deoarece furnizorul lor nu a putut dezvolta un mijloc rentabil de duplicare a rețetei [9] . Importul în Australia de mărfuri, în numele cărora există cuvântul Anzac, este interzis [10] .