| Antipasto | |
|---|---|
| ital. antipasto | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| alimente italiană | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | |
| Reprize | |
| Tip de fel de mâncare | gustare |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Antipasto ( italian antipasto , pl. antipasti , de la anti "to" + pasto "food" [1] ) este un aperitiv tradițional de carne și legume calde sau reci din bucătăria italiană , preparat din carne și fructe de mare tipic italiene , precum și preparate special. legume pentru asta si se servesc pe o farfurie mare sau pe tava turnanta din lemn inainte de felul principal .
Antipasto este așezat pe un fel de mâncare astfel încât să se creeze o compoziție armonioasă nu numai ca gust, ci și ca aspect.
Unele preparate antipasto au denumiri separate și pot fi folosite ca o gustare separată. Exemple de astfel de feluri de mâncare sunt caprese sau bruschetta .
În bucătăria clasică italiană, antipasto conține de obicei șase sau șapte ingrediente diferite cele mai populare - poate fi un fel de mâncare cu afumaturi , măsline , legume la cuptor sau la grătar marinate cu diverse ierburi, caprese , brânzeturi (de exemplu, mozzarella ), fructe de mare , bucăți de fructe proaspete, ierburi. Acest fel de mâncare trebuie servit și cu o varietate de pâine , ulei de măsline natural de bună calitate (de exemplu, soiuri de ulei de măsline virgin) și oțet balsamic sau de vin italian aromatizat .
Există multe moduri de a pregăti antipasto. Varietatea se realizează prin înlocuirea unor produse cu altele: caracatițele pot fi înlocuite cu creveți , creveții cu bucăți de pește roșu . În loc de fructe de mare , poți pune mai multe varietăți de carne , sau te poți descurca deloc fără carne . Înlocuind brânza , un set de legume sau ierburi poate crea, de asemenea, o combinație complet unică.
Componentele antipasto separate care necesită marinare sunt pregătite în avans - cel puțin trei ore. Pentru a obține un gust mai picant, se recomandă să pregătiți totul cu o zi înainte de servire.
Sursele referitoare la problema originii diferă:
în 1475, bibliotecarul de la Vatican Bartolomeo Sacchi a publicat lucrarea „Despre adevărata bucurie și bunăstare”, unde a recomandat romanilor, contrar tradiției, să înceapă orice masă cu fructe . Rezultatul deliciilor sale culinare a fost un fel de mâncare minunat precum bucățile de șuncă cu pepene galben , smochine sau piersici , adică Antipasto [2]
Antipasto cu fructe de mare
Varianta antipasto: bucăți de somon afumat , pui și porc , cârnați de mistreț, brânză de capră durum și brânză brie, pate, tapenadă, măsline, pesto de rucola, sos chutney de roșii indian
Antipasto tradițional în orașul Fiumefreddo Bruzio ( Calabria ) - patru tipuri de carne de porc, brânză pecorino de diferite perioade de maturitate