| Gulab Jamun | |
|---|---|
| Gulab jamun cu fistic și rabri ( similar cu laptele condensat ) | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria indiană , bucătăria pakistaneză , bucătăria nepaleză etc. | |
| Tara de origine | India |
| Componente | |
| Principal | Lapte praf , sirop de zahar , faina , ghee (pentru prajit) |
| Posibil | apa de trandafiri , nuci ( fistic , migdale ), condimente ( cardamom , sofran ) |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | Tulumba |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Gulab Jamun ( hindi गुलाब जामुन , urdu گلاب جامن , marathi गुलाबजाम , Cann . जाम , Cann. ಜೲ ಜೲ ನೲ ಜೲ ಜೲಾ Biluțe dulci de lapte praf cu un praf de făină, prăjite cu ghee și servite în sirop de zahăr. Un desert popular în țările subcontinentului indian : India , Pakistan , Sri Lanka , Nepal și Bangladesh . Există mai multe varietăți ale acestui fel de mâncare care au câștigat popularitate în subcontinentul indian în perioada Imperiului Mughal .
Cuvântul "gulab" în persană înseamnă "apă de flori ( trandafiri )". Jamun în hindi și urdu este numele fructului jambolan , care are o formă asemănătoare cu un desert. Se crede că desertul a fost împrumutat din Persia, dar a fost foarte modificat în India [1] - au început să folosească lapte praf în locul aluatului obișnuit (asemănător cu povestea transformării înghețatei persane falude în băutura indiană faluda). ). Există o versiune conform căreia versiunea indiană a rețetei gulab jamun a fost dezvoltată de bucătarul faimosului Shah Jahan , constructorul Taj Mahal -ului [2] .
Gulab jamun în India este de obicei servit în sărbătorile religioase, atât în mediile hinduse , cât și în cele musulmane. În rândul hindușilor, gulab jamun este adesea servit la festivalul Diwali . În Bangladesh, un desert similar se numește pantua.
Există, de asemenea, o variantă populară de gulab jamuna în care se folosește caș moale în loc de lapte praf . Această versiune se numește Ledikeni (lady Caning distorsionată) deoarece a fost preparată pentru prima dată de bucătarul indian Bhim Chandra Nag la Calcutta la mijlocul secolului al XIX-lea pentru Charlotte Caning, soția guvernatorului general britanic al Indiei, Charles Canning [3] .
Gulab jamuns ornat cu bucatele de migdale.
Vânzarea de gulab jamuns în Benares .
Gulab jamun servit într-un pahar alături de deserturi anglo-indiene .
Pantua este un gulab jamun din Bangladesh.