Cacciucco (se găsesc și variante de cacciucco, cacciuco, cacciuco ; ital. cacciucco ) este o supă de fructe de mare populară în Livorno ( Toscana ). Ca toate supele toscane, seamănă cu consistența gulașului .
Inițial, cacciucco a fost preparat din orice pește și fructe de mare - în funcție de captură (ceea ce este tipic pentru orașul-port Livorno ). Există mai multe legende despre originea acestui fel de mâncare: conform uneia dintre ele, a fost gătit mai întâi de văduva unui pescar decedat, ai cărui tovarăși au împărtășit cu ea ceva ce nu era păcat; potrivit altuia, farul a inventat supa , căruia îi era interzis să prăjească peștele, deoarece uleiul era combustibil pentru lampă.
Cea mai populară versiune a supei este preparată cu un amestec de bulion de pește , vin roșu și sos de roșii , la care fructe de mare ( langostine , midii , caracatițe mici , calamar , sepie ) și pește (de exemplu, pește scorpion , scoici , groșă , monkfish , dorada , somn , murene , rechin , anghilă de mare ) și se crede în mod tradițional că supa ar trebui să conțină cel puțin atâtea soiuri de pește câte literele „ c ” sunt în numele supei, și anume, la cel putin cinci.