| Knedlik | |
|---|---|
| Găluște feliate din aluat de drojdie cu gulaș | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Cehă , Slovacă | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | Aluat , cartofi |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Knedlik ( cehă knedlík , slovacă knedľa ) este un aluat fiert sau un produs din cartofi. Galustele se fierb in apa sau se fierb la abur. Găluștele pot fi cu orice umplutură sau fără umplutură. Sunt modelate în bile sau o pâine.
Mâncare națională din bucătăria cehă și slovacă . Numele provine de la cuvântul german „knödel” și a fost fixat în limba cehă la începutul secolului al XIX-lea [1] [2] . Rețetele clasice pentru găluște provin din rețetele vieneze din secolul al XIX-lea, care au fost folosite cu puține sau deloc modificări în Republica Cehă și Slovacia.
Uneori servit la masă ca un fel de mâncare separat.
Găluștele sunt făcute din aluat ( ceh. houskové knedlíky ) și din cartofi ( ceh. bramborové knedlíky ). În aluat pot fi adăugate ingrediente suplimentare, cum ar fi slănină, hrean, usturoi sălbatic. Spre deosebire de aluatul pentru pasta de legume (ex. pasta con gli spinaci), in care pasta de legume se amesteca cu aluatul pana se omogenizeaza, aditivii din galuste se framanta in aluatul finit bucatele. Există, de asemenea, o varietate cu fructe ( cehă ovocné knedlíky ). Găluștele în formă de bile mari cu umplutură ( plněné knedlíky cehă ) sunt un fel de mâncare complet. Pot fi dulci sau nu, totul depinde de umplutură.
Galuste cu fructe cu prune
Galuste de cartofi cu varza
Găluștele în formă de pâine sunt de obicei tăiate și servite ca garnitură la un fel de mâncare de carne fierbinte, adesea cu sosuri groase.
Sos de mărar cu găluște, carne de vită și ou
Gulash de vită cu găluște
Sos de roșii dulce ( cehă rajská omáčka ) cu găluște
Svičkova - mușchi de vită la cuptor cu găluște ( cehă svíčková )
Pulpă de iepure cu sos și găluște
Există, de asemenea, mai multe varietăți de găluște mici: „găluște”, „șugă” ( cehă chlupaté knedlíky ) sau „alunecos” ( cehă klouzáky ). Acest tip de găluște pot fi adăugate în supă chiar la sfârșitul procesului de gătit sau servite separat ca garnitură.
așa-zisul. găluștele ( cehă halušky ) (a nu se confunda cu cele ucrainene) sunt adesea denumite găluște, deși de fapt sunt o variantă slovacă a gnocchi , precum și direct gnocchi ( noky ceh ).
Supă cu găluște
Galuste shaggy cu gulaș
Galuste slovace cu branza si bacon