| Bastoane de crab | |
|---|---|
| Bețișoare de crab - imitație de carne de crab | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| sushi | |
| Tara de origine | Japonia |
| Ora de apariție | 1973 |
| Autor | Compania japoneză Sugiyo Co., Ltd |
| Componente | |
| Principal | Surimi de peste tocat , ulei vegetal , amidon , ou si proteine vegetale ( soia ), zahar , sare |
| Posibil | Coloranți alimentari , potențiatori de aromă , arome , agenți de îngroșare |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | Surimi , bile de pește |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Bețișoarele de crab (numite și „imitație de carne de crab”) sunt un tip de produs care este creat artificial din proteine de pește surimi procesate sau carne tocată de pește alb . Ca formă și culoare, seamănă cu carnea unei gheare sau a unui picior de crab .
Compania japoneză "Sugiyo Co., Ltd." (スギヨ, Sugiyo) a inventat bețișoarele de crab numite „Kanikama” în 1973 . În Japonia, bețișoarele de crab sunt cunoscute sub numele de „Kanikama”. Produsul a fost introdus pentru prima dată pe piața internațională de către compania Berelson în 1976. În URSS, pentru prima dată, producția de bastoane de crab a fost stabilită la Murmansk în 1984 la uzina de proteine. [unu]
Contrar numelui, bețișoarele de crab nu conțin deloc carne de crab [2] . Ingredientul principal este fileul surimi de pește alb de ocean ( pollock , merluciu, merlan albastru ) din Oceanul Pacific de Nord . Bețișoarele de crab care intră pe piața rusă sunt de obicei produse în țările CSI sau China . În 2004, majoritatea produselor chinezești achiziționate de Rusia nu conțineau surimi, ci constau din proteine vegetale ( soia ), amidon și albuș de ou , precum și aditivi aromatizanți [3] .
Bețișoarele individuale, de regulă, sunt roșii sau roșu-gălbui, de formă dreptunghiulară-alungită; straturile de bastoane de crab pot fi bine separate și desfășurate în același mod ca și brânza cu fir . Bastoanele de crab nu sunt recomandate a fi congelate pentru a evita pierderea de umiditate. Bețișoarele de crab au un miros caracteristic de fructe de mare, o textură cauciucoasă și un gust ușor sărat . Glutamatul monosodic este folosit în mod obișnuit pentru a îmbunătăți aroma și gustul [2] .
În cea mai mare parte, bastoanele de crab sunt folosite în salate ca un înlocuitor ieftin pentru carnea de crab adevărată sau ca o sursă ieftină de proteine din pește. Ele sunt adesea incluse în popularele rulouri din California . Ele pot deveni o gustare fierbinte , de exemplu, gătite în aluat [4] . Și, de asemenea, folosit ca o gustare independentă gata preparată, sub formă de gustări .