Chianti

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă revizuită de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 29 octombrie 2017; verificările necesită 29 de modificări .
Chianti
ital.  Chianti

Vin Chianti într-o sticlă tradițională fiasco.
Tara de origine
Tip de vin rosu
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Chianti ( în italiană:  Chianti ) este un vin roșu sec italian produs în regiunea Toscana pe baza soiului de struguri Sangiovese și are categoria „ Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG )” . Cele mai apreciate vinuri sunt produse din struguri cultivați în microzona Chianti Classico .

În această regiune se produce și vin alb. În zonă se cultivă mulți struguri albi, folosiți pentru producerea vinurilor de masă și, de asemenea, ca component al „Chianti” roșu (așa cum este asigurat de tehnologia tradițională). Până acum, aici se produc uneori vinuri albe excelente. Până în anii 1950, comanda unei sticle de Chianti alb neobișnuit ( Chianti Bianco ) ar fi atras atenția unui somelier , dar din 1967, numele Chianti a fost folosit doar pentru vinul roșu. Ceea ce a fost odată Chianti Bianco este acum vândut sub o varietate de denumiri date vinului în conformitate cu regulile Denominazione di Origine Controllata, sau numit după provincia Toscana IGT , sau chiar pur și simplu marcat Trebbiano .

De obicei, „Chianti” este ușor de recunoscut după o sticlă ghemuită cu burtă împletită cu bast , care se numește fiasco („balon”; pl. fiaschi ) (acum fiasco este folosit doar de unii vinificatori). Chiantis-urile low-end sunt destul de ieftine; cel mai simplu Chiantis costa mai putin de 7 euro sticla si sunt imbuteliate in sticle standard de vin. „Chianti” mai rafinat sunt vândute la prețuri semnificativ mai mari.

Astăzi, „Chianti” se consumă la temperatura camerei (formal – la temperatura cramei ), ca majoritatea celorlalte vinuri roșii .

Producția de vin

Vinuri Chianti

Până la mijlocul secolului al XIX-lea , vinurile „Chianti” erau făcute numai pe bază de struguri Sangiovese . În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, baronul Bettino Ricasoli , un mare producător de vin și în același timp ministrul Toscanei din acele vremuri, și mai târziu prim-ministru al Regatului Italiei, și-a consolidat ideile în drept: din acel moment pe, vinurile Chianti urmau să fie făcute din 70% struguri Sangiovese , 15% canaiolo și 15% malvasia albă (malvasia albă este un struguri parfumat originar din Grecia). În anii 1970, producătorii au redus treptat proporția de struguri albi în Chianti, iar în cele din urmă, începând din 1995, Chianti poate fi produs în întregime din Sangiovese, sau cel puțin fără struguri albi.

Tabel comparativ al condițiilor tehnice pentru producția de „Chianti” [1]
normal Clasic Colli Aretini Colli Fiorentini Colli Senesi Colline Pisane Montalbano Montespertoli Rufina Superiore
Max. randament ( t / ha ) 9,0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 7.5
Max. productivitate (kg de la 1 viță de vie) 4.0 3.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 2.2
Min. număr de viță de vie/ha 3300 3350 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 4000
Min. vârsta viei (ani) 3 patru patru patru patru patru patru patru patru patru
Conținut minim de substanță uscată ( g / l ) 19 23 21 21 21 21 21 21 21 22
Alcool, min. ( % ) 11.5 12.0 11.5 12.0 11.5 11.5 11.5 12.0 12.0 12.0
Varsta minima (luni) 3 zece 3 9 3 3 3 6 9 9

Alte tipuri de vin

Chianti nu este singurul vin produs în mod tradițional în Toscana , dar orice vin roșu toscan se bazează de obicei pe struguri Sangiovese . Acestea, în special, includ vinurile celebrelor mărci Nobile di Montepulciano , Carmignano (amestecate cu alte soiuri de struguri), Morellino di Scansano și altele. Unul dintre cele mai scumpe vinuri toscane, Brunello di Montalcino , este făcut din struguri sangiovese grosso .

Regiunea geografică Chianti

Din secolul al XIV-lea până în 1932, această zonă geografică a fost formată din trei comunități mici situate în provincia Siena :

Chianti Classico

Chianti Classico  este o mică parte a zonei Chianti, situată între orașele Florența și Siena, între valea Greve, râurile Pesa și Elsa și dealurile Chianti. Limitele geografice ale zonei Chianti Classico (sau Gallo Nero ) includ 70.000  de hectare de teren pe teritoriile comunelor Barberino Val d'Elsa , Castellina in Chianti , Castelnuovo Berardenga , Colle di Val d'Elsa , Gaiole-in Chianti , Greve in Chianti , Monteriggioni , Radda in Chianti , San Gimignano si Tavarnelle Val di Pesa .

Vinurile Chianti Classico sunt produse în principal din soiul de struguri Sangiovese, care este considerat de vinificatorii locali a fi un soi italian original cultivat în această zonă de mii de ani. Se admite adăugarea altor tipuri de struguri roșii, dar nu mai mult de 20%. Din 2004, utilizarea soiurilor de struguri albi pentru producerea Chianti Classico a fost interzisă. În prezent, toate vinurile Chianti Classico sunt marcate cu un semn special, care înfățișează silueta unui cocoș negru într-un cerc roșu. Vinurile sunt clasificate în trei categorii, în funcție de perioada de învechire: Annata - 12 luni, Riserva - 24, Gran Selezione - 30.

Producătorii de vinuri din Toscana aderă la o astfel de politică de prețuri, încât adesea vinurile Chianti Classico se dovedesc a fi mult mai ieftine decât alte vinuri produse de ei pentru a mulțumi gusturile numeroși turiști, fără a respecta vechile reguli (de exemplu, vinuri mai puțin acide din soiuri de struguri franceze). ).

Note

  1. ↑ Unione Italiana Vini . Preluat la 24 aprilie 2022. Arhivat din original la 20 martie 2018.

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice