| Sangiovese | |
|---|---|
| ital. Sangiovese | |
| Se mai face referire | Brunello, Sangiovese Grosso, Rosso di Montalcino, Nerino, Niella |
| Culoare | negrul |
| Origine | |
| Principalele regiuni | Toscana |
| Vinuri notabile | Sangiovese, Chianti , Brunello di Montalcino |
| VIVC | 10680 |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Sangiovese ( italiană Sangiovese , [sandʒoˈveːze]) este un soi italian de struguri de vin roșu , al cărui nume provine din latinescul „sanguis Jovis” (rușă „ sângele lui Jupiter” ) [1] .
Cea mai convingătoare teorie a originii Sangiovese susține că acesta a apărut în provincia Romagna , în orașul Santarcangelo di Romagna , unde romanii depozitau vin în peșterile Grotte Tufacee de pe Muntele Mons Jovis . Acest soi este distribuit în principal în centrul Italiei, de la Romagna până în Lazio , dar se găsește și în Campania și Sicilia . În afara Italiei, este cunoscut ca componenta principală a vinurilor Chianti , Carmignano , Vino Nobile di Montepulciano și Morellino di Scansano , deși poate fi folosit și în alte vinuri - de exemplu, Brunello di Montalcino , Rosso di Montalcino sau Sangiovese di Romagna și, în plus, și în soiuri moderne precum Tignanello . Tânărul Sangiovese are o aromă ușor picant de fructe și căpșuni, dar după depozitare în butoaie capătă o aromă de stejar, uneori chiar cu o tentă gudronată.
Sangiovese era deja bine cunoscut în secolul al XVI-lea. O examinare genomică efectuată de José Vuillamo de la Istituto Agrario di San Michele all'Adige a arătat că se crede că strugurii Ciliegiolo și Calabrese Montenuovo sunt strămoșii Sangiovese . Primul este un soi toscan antic bine-cunoscut, iar al doilea este un soi calabrian dispărut [2] . Acum există aproximativ paisprezece tipuri de Sangiovese, dintre care Brunello este considerat cel mai respectat . Încercarea de a reduce aceste specii la familiile Sangiovese grosso și Sangiovese piccolo nu a fost acceptată pe scară largă.
Cele mai timpurii teorii despre originea acestui soi susțineau că a fost cultivată în zilele Romei antice. Această teorie se bazează în principal pe traducerea numelui strugurilor, care se traduce prin „Sângele lui Jupiter”. Există păreri că acest soi a fost cultivat în Toscana de etrusci . Prima mențiune scrisă despre Sangiovese este consemnată în 1590 în lucrările lui Giovanvettorio Soderini, cunoscut și sub pseudonimul „Ciriegiulo”. Referindu-se la acest soi drept „Sangiogheto”, Soderini notează că se fac vin bun din el în Toscana, însă, cu erori de tehnologie, se transformă rapid în oțet . Nu este strict dovedit că „Sangiogheto” este identic cu Sangiovese, totuși, cei mai mulți cercetători ai istoriei vinificației cred că Soderini scrie despre Sangiovese. În orice caz, abia în secolul al XVIII-lea, Sangiovese s-a răspândit pe scară largă în Toscana și a devenit, alături de Malvasia și Trebbiano , unul dintre cele mai populare soiuri din regiune [3] .
În 1738, vinurile Sangiovese sunt descrise de Cosimo Trinci ca fiind ideale pentru cupaj , dar aspre și oarecum acre atunci când sunt făcute dintr-un singur soi de struguri. În 1883, scriitorul italian Giovanni Cosimo Villifranchi ( It. ) lasă o recenzie similară. Vinicultorul și politicianul Betino Richasoli a formulat una dintre primele rețete de preparare a vinului Chianti, propunând să amestece Sangiovese în proporții egale cu Canaiolo . Ca parte a vinurilor Chianti, Brunello di Montalcino și Vino Nobile di Montepulciano, Sangiovese a devenit popular în secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. În anii 1970, vinificatorii toscani au inovat, introducând barique și amestecând cu soiuri non-italiene precum Cabernet Sauvignon în tehnologie , rezultând vinuri care sunt denumite în mod colectiv „Super Tuscan”.
Primul studiu ampelografic al strugurilor Sangiovese a fost realizat în 1906 de Girolamo Molon . El a descoperit că strugurii italieni cunoscuți sub numele de Sangiovese constau din mai multe „soiuri de clonă” pe care le-a clasificat în două grupuri generale: Sangiovese Grosso și Sangiovese Piccolo . Grupul Sangiovese Grosso include soiuri de clonă care cresc în regiunea Brunello, precum și soiuri de clonă cunoscute sub numele de Prugnolo Gentile și Sangiovese di Lamole , care cresc în regiunea Greve in Chianti . Potrivit lui Molon, soiurile din grupul Sangiovese Grosso produc vin de cea mai bună calitate, dar cea mai mare parte a soiurilor clone aparțin grupului Sangiovese Piccolo și produc vinuri de o clasă inferioară. În 2004, un examen genomic efectuat de José Vuillamo de la Istituto Agrario di San Michele all'Adige a arătat că soiurile de struguri Ciliegiolo și Calabrese Montenuovo sunt se presupune că strămoșii lui Sangiovese. Aceasta înseamnă că din punct de vedere genetic strugurii Sangiovese sunt jumătate toscan, jumătate sud-italian. Puțin mai târziu, studiile au confirmat ipoteza originii sudice a Sangiovese - din Sicilia și Calabria, dar au arătat că Ciliegiolo este un descendent al lui Sangiovese (au fost descoperiți strămoși comuni). Ulterior, istoricii au confirmat că numele „Sangiovese” a apărut cu câteva secole mai târziu decât „Ciliegiolo” [4] .
| Sangiovese |
|---|
|