Limonadă

Limonada este o băutură răcoritoare dulce , carbogazoasă . Este făcut din fructe de lămâie , apă și ingrediente suplimentare.

Istorie

Din secolul al XVII-lea, limonada este o băutură făcută din suc de lămâie și multă apă.

În 1767, chimistul englez Joseph Priestley a inventat o pompă ( saturator ) care saturează apa cu gazul produs în timpul fermentației berii . Producția industrială a unor astfel de pompe a fost începută de Jacob Schwepp , așa că prima companie care a lansat pe piață băuturi carbogazoase a fost J. Schweppe & Co , fondată de Jacob Schwepp, care ulterior a început să producă apă cu siropuri de fructe și fructe de pădure . Deoarece siropurile naturale erau scumpe, au început să fie înlocuite cu acizi și esențe.

Acidul citric a fost sintetizat pentru prima dată , iar în 1833 limonada a devenit liderul sucurilor de fructe la nivel mondial, iar „ Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale ” („Excellent spumante ale lamaie ghimbir”) – prima marcă înregistrată a unei băuturi răcoritoare.

Petru I a adus limonadă în Rusia , iar această băutură a devenit imediat una dintre cele mai iubite la curtea sa, apoi comercianții și toate celelalte clase care au avut ocazia să facă această băutură au început să o folosească. Limonada de merișoare servită la clubul englez este menționată de Thaddeus Bulgarin în romanul Ivan Vyzhigin ( 1829 ). Limonada pe care suntem obișnuiți să o vedem a apărut la începutul secolului al XX-lea , când oamenii de știință au reușit să găsească o modalitate de a izola acidul citric din lămâia naturală .

Tehnologie

Baza limonadei este un amestec , adică un amestec de toate ingredientele. Amestecul se prepară mai des la rece, dar există metode semi-fierbinți și fierbinți. Calitatea componentelor și dozajul acestora determină calitatea produsului finit. Cel mai mare procent din conținutul băuturii cade în ponderea apei - aproximativ 80%. Marile fabrici au o fântână pe teritoriul lor, dar chiar și o astfel de apă trebuie filtrată, dedurizată și dezinfectată.

Efectul răcoritor al băuturilor răcoritoare se datorează prezenței dioxidului de carbon CO 2 dizolvat și a acizilor organici ( citric etc.) în compoziția lor. În funcție de gradul de saturație cu dioxid de carbon, băutura poate fi necarbonatată, ușor, medie și foarte carbogazoasă. Bauturile carbogazoase se obtin prin saturarea artificiala a bauturilor cu dioxid de carbon in instalatii speciale - saturatoare . Băutura prea saturată capătă un postgust ascuțit înțepător.

Pentru a carboniza băuturile, majoritatea fabricilor de bere cumpără dioxid de carbon lichid, deși în timpul producției de bere ( fermentație ) se eliberează o mulțime de CO 2 , care poate fi colectat și, după curățare, folosit pentru carbonatarea băuturilor - utilizarea rațională a „deșeurilor”.

Pe etichetele limonadelor, de regulă, culoarea este indicată în compoziție - acesta este numele zahărului ars . Se obține prin încălzirea zahărului umezit și se folosește ca colorant natural . Soluția sa în apă are o culoare maro închis și un miros plăcut caracteristic.

Utilizarea numelui

Efecte asupra sănătății

Concentrația mare de acid citric din sucul de lămâie stă la baza recomandărilor populare pentru consumul de limonadă pentru prevenirea pietrelor la rinichi pe bază de calciu. Cu toate acestea, studiile nu au arătat că limonada determină o îmbunătățire susținută a pH-ului urinar, o creștere a concentrației urinare de acid citric, o reducere a suprasaturației de sare care formează pietre sau prevenirea recurenței calculilor [1] .

Galerie

Vezi și

Note

  1. ↑ Anna L. Zisman. Eficacitatea modalităților de tratament asupra recurenței pietrelor la rinichi  (engleză)  // Jurnalul clinic al Societății Americane de Nefrologie. — 06-10-2017. — Vol. 12 , iss. 10 . — P. 1699–1708 . — ISSN 1555-905X 1555-9041, 1555-905X . - doi : 10.2215/CJN.11201016 . Arhivat 27 octombrie 2020.

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice