Produs din făină
Produsul din făină - un produs din componenta principală - făina - se împarte în culinar și cofetărie [1] .
Tipuri de produse din făină
Tipuri de produse din făină [1] :
- produs culinar din făină - un produs culinar de o formă dată dintr-un semifabricat aluat cu sau fără umpluturi diferite;
- cofetărie din făină - un produs de cofetărie realizat din făină, cu un conținut ridicat de zahăr , grăsime și ouă , sau din făină cu înlocuire parțială de zahăr, grăsime și ouă.
Produsele culinare din făină includ următoarele produse din orice bucătărie a lumii [1] :
- plăcintă
- plăcintă
- pizza
- kulebyaka
- cheburek
- găluște
- beyash
- cheesecake
- gogoașă
- manti
- khachapuri
- ştrudel
- croissant
- clătite [2]
- clătite
- clătite
- shawarma
- khinkali
Cofetărie cu făină
Conform secțiunii „Produse de cofetărie din făină” GOST R 53041-2008 [3] , se observă că: „Produsele de cofetărie din făină pot fi cu acoperire totală sau parțială de ciocolată, glazură sau neglazuită, cu umplutură, fără umplutură, stratificată cu semifinisare. -produse finite, cu finisaj de suprafață” . Acest standard de stat se referă la un produs de cofetărie din făină „biscuit, vafe, turtă dulce, prăjitură, rulou, prăjitură, patiserie, produs din făină orientală” .
Vezi și
Note
- ↑ 1 2 3 GOST 31985-2013 „Servicii de catering. Termeni și definiții".
- ↑ GOST R 53041-2008 . Consultat la 5 iunie 2022. Arhivat din original pe 4 iunie 2022.
- ↑ GOST R 53041-2008 Copie de arhivă din 4 iunie 2022 la Wayback Machine Confectionery și produse de cofetărie semifinite. Termeni și definiții.
Link -uri
- GOST 10114-80 Produse de cofetărie din făină. Metoda de umezire.
 În cataloagele bibliografice |
|---|