| Mâncarea diavolului | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Devil 's food cake este o prăjitură de ciocolată americană populară [1] . Este, într-un fel, opusul tortului ușor Angel Food .
Tortul mai există și sub alte denumiri - tort de catifea roșie , prăjitură de diavol roșu [2] , prăjitură Waldorf Astoria , prăjitură demonică , prăjitură deliciul diavolului , tort satan , tort de mahon , prăjitură cu sânge de bou și tort de 100 USD [1] .
Spre deosebire de alte prăjituri de ciocolată, folosește mai mult bicarbonat de sodiu (care crește pH -ul și se combină cu cacao pentru o culoare de mahon profundă ) și mai puține ouă . Alte ingrediente sunt untul , făina , uneori smântâna sau laptele coagulat [3] . O altă diferență este eliminarea ciocolatei topite și a laptelui , folosind în schimb glazură de ciocolată și apă fierbinte în tort.
Acest desert a apărut în 1902 în cartea Mrs. Noua carte de bucate a lui Rorer” de Sarah Tyson Rorer . Până în 1913, rețeta a fost tipărită în multe cărți de bucate americane [4] [5] .
În anii 1940, a apărut o legendă urbană care spunea că un patron al unui restaurant a cerut o rețetă de prăjitură și a primit o bancnotă de 100 de dolari. Înfuriat, a lansat rețeta în circulație largă (de unde și un alt nume pentru tort - tort de 100 de dolari ) [4] .
Un alt nume, Waldorf Astoria cake , provine de la o versiune populară încă din anii 1950, conform căreia tortul este o invenție a restaurantului hotelului Waldorf Astoria din New York . Și deși nu există dovezi în acest sens, restaurantul hotelului susține de bunăvoie versiunea [4] .
Colorantul amarant (E123) a fost folosit pentru a obține nuanța dorită în producerea prăjiturii , până când Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a interzis-o în anii 1970 din cauza proprietăților suspectate cancerigene , după care popularitatea „mâncării diavolului” a scăzut [4] ] .