Creşterea păsărilor

Creșterea păsărilor  este o ramură a agriculturii specializată în producția de carne de pasăre , ouă și puf ( pene [1] ).

Creșterea păsărilor este împărțită în:

Descriere

Ouăle comestibile se obțin în principal de la găini de rase de ouă , într-un volum mai mic - din carne-ou și pui de carne . Puii de carne sunt principala modalitate de producere a cărnii de pasăre . Pentru obținerea cărnii de pasăre se cresc rase de carne de pui , rațe , gâște , curcani domestici , bibilici , precum și prepelițe , struți și porumbei de carne [3] [4] .

Fermele moderne de păsări (ferme de păsări ) sunt industrii cu drepturi depline, angajate atât în ​​creșterea păsărilor de curte, cât și în fabricarea de semifabricate din carnea acesteia. Procesele principale sunt automatizate . Bateria cuștii este cel mai des folosită pentru a păstra păsările .

Subprodusele de pasăre sunt puf și pene , iar deșeurile de producție sunt folosite pentru a face făină de carne și oase . În același timp, excrementele de păsări sunt folosite ca îngrășământ organic valoros .

Istorie

În China , India , Egipt , Roma Antică , creșterea găinilor a atins o perfecțiune considerabilă cu multe secole înainte de noua eră și își are originea în India cu 3 mii de ani î.Hr. e., unde puii au fost domesticiți mai întâi și de unde s-au răspândit în alte țări. Informațiile despre creșterea rațelor și gâștelor domestice în Europa și Asia datează de câteva secole î.Hr. e. Curcanii au fost domesticiți în America și au fost aduse pentru prima dată în Europa în secolul al XVI-lea.

În Europa, creșterea rațională a găinilor și a altor păsări a început la sfârșitul secolului al XVIII-lea în Franța , Olanda și Anglia . În perioada următoare, prin selecția și îngrijirea corespunzătoare a puilor, îngrășarea și încrucișarea acestora, s-au obținut rezultate semnificative în îmbunătățirea calităților utile din punct de vedere economic ale puilor ( producția de ouă , fertilitatea, gustul cărnii etc.) și a fost o mare varietate de rase. obţinute nu numai în vestul , ci şi în estul Europei [5] .

Creșterea găinilor este cea care s-a răspândit din punct de vedere istoric datorită faptului că găinile (și, în majoritatea cazurilor, creșterea păsărilor de curte este creșterea găinilor) sunt nepretențioase în ceea ce privește hrana, îngrijirea și întreținerea. Cu toate acestea, cel mai important lucru este că numărul de ouă depuse este mult mai mare în comparație cu alte specii de păsări în aceeași perioadă.

Creșterea științifică a păsărilor

Una dintre disciplinele științelor agricole și agrobiologiei este avicultura științifică, ai cărei specialiști sunt uniți în World Poultry Scientific Association ( VNAP ) și susțin congrese mondiale la fiecare patru ani [6] [≡] . Sub auspiciile VNAP, este publicat corpul de lucru al acestei organizații, World's Poultry Science Journal , și s-au format și filiale naționale [7] .

În Statele Unite , există o asociație științifică independentă pentru păsări , care publică revista Poultry Science . În 1995, a fost înființat Muzeul Național al Păsărilor de curte, care face parte din Centrul Agricol Național și din Hall of Fame [8] .

Producția mondială

În 2019, aproximativ 71 de miliarde de animale au fost sacrificate pentru producția de pui la nivel mondial, în creștere cu 3,1% față de 2018. Randamentul mediu mondial la sacrificare al cărnii de pui este de 1,7 kg, rămânând relativ stabil. În 2019, producția mondială de carne de pui s-a ridicat la 119 milioane de tone. Volumul producției a crescut cu o medie de 3,7% pe an din 2007. Din 2007 până în 2019, cea mai mare creștere medie anuală a fost realizată în Rusia .

Liderii în producția de carne de pui în 2019 sunt Statele Unite (20 de milioane de tone), Brazilia (16 milioane de tone) și China (14 milioane de tone), care reprezintă 42% din producția mondială. Aceste țări sunt urmate de Rusia, India, Mexic, Indonezia, Japonia, Turcia, Iran, Argentina și Myanmar, care împreună reprezintă încă 22%. [9]

Potrivit Asociației Producătorilor și Comercianților de Păsări din Uniunea Europeană în 2017, următorii indicatori aproximativi au fost atinși în producția și vânzarea cărnii de pasăre pentru producătorii de frunte [10] :

Total în milioane de tone
Țară
Pui produse
Pui exportat
Produse pui de carne
Curcani produse
Argentina ↗ 2.107 ↗ 0,185 ↗ 2.086 ?
STATELE UNITE ALE AMERICII ↗ 21.316 ↗ 3.091 ↗ 18.596 ↘2.712 _
Uniunea Europeană ↗ 15.872 ↘ 1.497 ↗ 12.844 ↘2.121 _
Brazilia ↗ 13.992 ↗ 4.000 ↘ 13.118 ?
China ↘ 16.450 ↗ 0,400 ↘ 11.600 ?
Canada ? ? ? 0,169
Mexic ↗ 3.061 ? ↗ 3.400 0,017
Rusia ↗ 4.580 ? ↗ 3.870 ?
Africa de Sud ↘ 1.543 ? 1.500 ?
Chile ↗ 0,730 ? ? ?
Japonia ↘ 1.519 ? ? ?
India ↗ 2.993 ? ↗ 4.400 ?
Indonezia ? ? 1.600 ?
Iranul ? ? ↘ 1.962 ?
Tailanda ? ↗ 0,770 ↗ 1.900 ?
Arabia Saudită ↘0,692 _ ? ? ?
Bielorusia ? 0,145 ? ?
Curcan ↘ 1.895 ↗ 0,360 ? ?
Ucraina ↗ 1.259 ↗ 0,300 ? ?
Comparativ cu 2016: ↗ Creștere ↘ Declin
"?" - nu există date

Top 10 țări în producția de ouă de pui [11] :

Total în miliarde de bucăți
China STATELE UNITE ALE AMERICII India Mexic Brazilia Rusia Japonia Indonezia Curcan Pakistan
529 106,7 88.14 55,42 50,94 44,35 43,35 33,94 19.28 17.08

Rusia: producție

La sfârșitul anului 2020, fermele de toate categoriile au produs 6,7 milioane de tone de păsări de curte (pentru sacrificare în greutate în viu) și 44,8 miliarde de ouă, ceea ce a fost mai mare decât rezultatele din 2019. Ponderea păsărilor de curte în volumul producției animale a constituit 43,1%. [12]

În 2020, producția de curcan a crescut cu 14,5%, până la 330.000 de tone în greutatea carcasei, cu venituri de peste 50 de miliarde de ruble. În medie, un rus are 2,2 kg pe an, întreprinderile sunt gata să mărească producția la 4,5 kg de carne de curcan. Cel mai mare producător de carne de curcan este Grupul de companii Damate, volumul său fiind de 46% din piață. În 2020, Damate a produs 151 de mii de tone de carne de curcan în greutate la sacrificare, ceea ce este cu 15% mai mult decât în ​​2019. Pe locul doi se află Tambovskaya Turkey LLC. Această întreprindere ruso-spaniolă, un proiect comun al grupului Cherkizovo și Grupo Fuertes, ocupă 15% din piață și a produs 49 de mii de tone. Exploatația agroindustrială „Krasnobor” din regiunea Tula deține 7% din piață, producând 22,1 mii de tone de carne de curcan. Fermele de păsări Morozovskaya (regiunea Omsk) și Yurginskaya (regiunea Tyumen) se află pe locul patru, care au produs 21,1 mii de tone de carne de curcan. TOP-5 include complexul de păsări Ural, din sudul Bashkiria, din orașul Meleuz, care a produs 18 mii de tone de carne de curcan. [13]

Producția de carne de pasăre (la ferme de toate categoriile (pentru sacrificare în greutate în viu), mii tone
An Cantitate, mii de tone Creștere anuală, % Sursă
2012 4875 [paisprezece]
2013 5152 ▲ 5,68% [paisprezece]
2014 5585 ▲ 8,40% [paisprezece]
2015 6039 ▲ 8,13% [paisprezece]
2016 6191 ▲ 2,52% [paisprezece]
2017 6618 ▲ 6,90% [paisprezece]
2018 6671 ▲ 0,80% [paisprezece]
2019 6708 ▲ 0,55% [paisprezece]
2020 6728 ▲ 0,30% [cincisprezece]
Producția de carne de pasăre pe cap de locuitor, kg
An Cantitate, kg Creștere anuală, % Sursă
2012 25.3 [paisprezece]
2013 26.7 ▲ 5,53% [paisprezece]
2014 28.9 ▲ 8,24% [paisprezece]
2015 31.0 ▲ 7,27% [paisprezece]
2016 31.5 ▲ 1,61% [paisprezece]
2017 33.6 ▲ 6,67% [paisprezece]
2018 34.2 ▲ 1,79% [paisprezece]
2019 34.1 ▼ -0,29% [paisprezece]

Comerțul mondial

Volumul livrărilor la export de carne de pui a crescut cu 3,7%, până la 16 milioane de tone în 2019. Exporturile au crescut cu o medie de 4,2% pe an din 2007. În termeni de valoare, exporturile globale de carne de pui au crescut marginal la 23,7 miliarde de dolari (estimare IndexBox) în 2019.

Cele mai mari două țări exportatoare - Brazilia (4 milioane de tone) și Statele Unite (3,3 milioane de tone) - reprezintă împreună aproximativ 47% din totalul exporturilor de carne de pui în 2019. Țările de Jos (1,5 milioane de tone) au reprezentat 9,8% din totalul exporturilor, urmate de Polonia cu o pondere de 7,7%. Următorii exportatori sunt Thailanda (510 mii tone), Belgia (489 mii tone), Turcia (478 mii tone), Marea Britanie (356 mii tone), Germania (350 mii tone), Ucraina (338 mii tone), Hong Kong SAR (311 mii tone) și Franța (251 mii tone) împreună reprezintă 20% din totalul exporturilor. Din 2007 până în 2019, cea mai rapidă creștere a exporturilor a fost observată în Ucraina, Polonia, Thailanda și Turcia.

Prețul mediu de export pentru carnea de pui în 2019 a fost de 1.518 USD pe tonă, în scădere cu 2%. Franța a avut cel mai mare preț de export (1.853 USD/tonă), în timp ce media Regatului Unit (924 USD/tonă) a fost una dintre cele mai scăzute.

Rusia: exporturi și importuri

În 2020, Rusia a exportat carne de pasăre în valoare de 427,2 milioane de dolari, cu 31% mai mult decât în ​​2019. Din punct de vedere fizic, exportul de carne de pasăre a fost de 295 mii tone. Cu toate acestea, doar 6% din carnea de pasăre produsă este exportată. China este cea mai promițătoare pentru exporturile rusești, piețele din Indonezia și Malaezia sunt subdezvoltate. Uniunea Europeană și Statele Unite intenționează să crească achizițiile. Una dintre principalele probleme ale industriei este dependența de materialul de reproducție importat. Anual sunt necesare aproximativ 3 miliarde de ouă pentru incubație de pui de carne - sunt importați aproximativ 7 milioane de pui de o zi și 766 de milioane de ouă pentru incubație. Crescătorii dezvoltă un hibrid domestic (încrucișare) de pui de carne. [16]

Rusia în 2020, importurile de carne de pasăre au crescut cu 0,6% - până la 228,8 mii tone. [17]

Export de carne de pasăre, mii de tone
An Cantitate, mii de tone Creștere anuală, % Sursă
2015 68 [optsprezece]
2016 111 ▲ 63,24% [optsprezece]
2017 163 ▲ 46,85% [optsprezece]
2018 227 ▲ 39,26% [optsprezece]
2019 205 ▼ -9,69% [optsprezece]
2020 295 ▲ 43,90% [19]

Consumul de carne de pasăre

Țările cu cel mai mare consum de carne de pui pe cap de locuitor în 2019 au fost Malaezia (59 kg de persoană), Brazilia (55 kg de persoană) și Statele Unite (50 kg de persoană).

Consumul de carne de pasăre în Rusia

În 2020, carnea de pasăre a început să ocupe 50,1%, sau 31 kg de persoană, în structura consumului, ceea ce este de 1,6 ori mai mare decât norma rațională.

Producția de carne de pasăre a crescut cu 3,2%, în timp ce producția de organe comestibile a scăzut cu 0,5%. Cota principală din producție revine cărnii de pasăre refrigerate. Prețul mediu anual pentru carnea de pasăre refrigerată în 2020 este cu 5% mai mic decât în ​​2019. [douăzeci]

Vezi și

Note

  1. ↑ Tiraspol // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
  2. ↑ Kovna // Enciclopedia evreiască a lui Brockhaus și Efron . - Sankt Petersburg. , 1908-1913.
  3. ↑ Poultry - Encyclopedia of Agriculture - Encyclopedias & Dictionaries . Consultat la 27 aprilie 2016. Arhivat din original pe 2 februarie 2013.
  4. ↑ Păsări de curte // Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 30 de volume]  / cap. ed. A. M. Prohorov . - Ed. a 3-a. - M .  : Enciclopedia Sovietică, 1969-1978.
  5. ↑ Wezyk S., Cywa-Benko K., Romanov MN (1994). „Protecția împotriva dispariției raselor autohtone de păsări în țările din Europa de Est / Ochrona przed zagładą rodzimych ras drobiu w krajach Wschodniej Europy” . Proceedings/Mat . Simpozionul Internațional „Măsuri de conservare pentru rasele de animale de fermă rare” (Balice, 17-19 mai 1994) / Miedz. Symp. „Prace nad zachowaniem rzadkich ras zwierząt gospodarskich” (Balice, 17/05-19/1994) . Balice lângă Cracovia, Polonia: Institutul Național de Cercetare a Producției Animale (Polonia); Societatea Poloneză de Producție Animală; Balice lângă Cracovia, Polonia / Instytut Zootechniki, Polskie Towarzystwo Zoologiczne. pp. 25-26. OCLC  105064213 . Arhivat din original pe 17.10.2020 . Accesat 2020-10-17 . Parametrul depreciat folosit |deadlink=( ajutor ) (Engleză)
  6. ↑ Vezi, de exemplu, o trecere în revistă a discursurilor la XIX Congresul Mondial de Păsări, ținut în perioada 20-24 septembrie 1992 la Amsterdam ( Olanda ): Romanov M. Problems of genetics and selection in the materials of the congress  // Poultry farming: jurnal. - M . : Ministerul Agriculturii al Rusiei, 1993. - August ( vol. 43 , nr. 8 ). - S. 36-39. — OCLC  899128350 . — ISSN 0033-3239 . Arhivat 11 octombrie 2020.  (Accesat: 11 octombrie 2020)
  7. ↑ Vezi, de exemplu, note despre evenimentele curente din filialele naționale ale VNAP: Romanov MN Polish Branch  (engleză)  // World's Poultry Science Journal : jurnal. - Cambridge , Marea Britanie : World's Poultry Science Association; Cambridge University Press , 1995. Vol. 51 , nr. 1 . - P. 114-115 . — ISSN 0043-9339 . Arhivat 20 octombrie 2020.  (Accesat: 20 octombrie 2020) ; Romanov MN Filiala poloneză  (engleză)  // World's Poultry Science Journal : jurnal. - Cambridge, Marea Britanie: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. Vol. 51 , nr. 3 . — P. 363–364 . — ISSN 0043-9339 . Arhivat 21 octombrie 2020.  (Accesat: 21 octombrie 2020) ; Romanov MN Filiala ucraineană  (ing.)  // World's Poultry Science Journal : jurnal. - Cambridge, Marea Britanie: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. Vol. 51 , nr. 1 . — P. 115 . — ISSN 0043-9339 . Arhivat 20 octombrie 2020.  (Accesat: 20 octombrie 2020) ; Romanov MN Filiala ucraineană  (ing.)  // World's Poultry Science Journal : jurnal. - Cambridge, Marea Britanie: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1996. Vol. 52 , nr. 3 . — P. 363 . — ISSN 0043-9339 . Arhivat 21 octombrie 2020.  (Accesat: 21 octombrie 2020) ; Filiala turcă Romanov MN - YUTAV'95  (engleză)  // World's Poultry Science Journal : Journal. - Cambridge, Marea Britanie: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. Vol. 51 , nr. 3 . — P. 364 . — ISSN 0043-9339 . Arhivat 21 octombrie 2020.  (Accesat: 21 octombrie 2020)
  8. ↑ Romanov MN Deschiderea Muzeului Național de Păsări din SUA  //  World's Poultry Science Journal : jurnal. - Cambridge, Marea Britanie: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. Vol. 51 , nr. 3 . — P. 355 . — ISSN 0043-9339 . Arhivat 20 octombrie 2020.  (Accesat: 20 octombrie 2020)
  9. ↑ Piața mondială a cărnii de pui bate recorduri 27.09.2020 . Preluat la 12 decembrie 2021. Arhivat din original la 12 decembrie 2021.
  10. ↑ Raport anual AVEC 2018 . Preluat la 24 octombrie 2019. Arhivat din original la 25 octombrie 2019.
  11. ↑ Principalele țări producătoare de ouă la nivel mondial în 2017 . Preluat la 26 octombrie 2019. Arhivat din original la 25 octombrie 2019.
  12. ↑ Ministerul Agriculturii se așteaptă la o ușoară creștere a producției de păsări de curte și ouă în Federația Rusă în 2021 24.02.2021 . Preluat la 12 decembrie 2021. Arhivat din original la 12 decembrie 2021.
  13. ↑ Cei mai mari producători de curcan din Rusia în 2020 . Preluat la 12 decembrie 2021. Arhivat din original la 12 decembrie 2021.
  14. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Despre dezvoltarea crescătorii de păsări în Federația Rusă . Preluat la 21 ianuarie 2022. Arhivat din original la 21 ianuarie 2022.
  15. ↑ Producția de carne (porc, vită, pasăre) în Rusia în 2020 . www.moshol14.ru (3 iunie 2021). Preluat la 24 ianuarie 2022. Arhivat din original la 24 ianuarie 2022.
  16. ↑ Rusia a crescut exporturile de carne de pasăre cu 31% în 2020 24.03.2021 . Preluat la 12 decembrie 2021. Arhivat din original la 12 decembrie 2021.
  17. ↑ Federația Rusă a redus în 2020 importurile de carne cu aproape 30% 09.02.2021 . Preluat la 12 decembrie 2021. Arhivat din original la 12 decembrie 2021.
  18. ↑ 1 2 3 4 5 În 2015-2019, exportul de carne de pasăre din Rusia a crescut de 3 ori: de la 68 la 206 mii tone. : . Magazin de cercetare RBC . Preluat la 24 ianuarie 2022. Arhivat din original la 24 ianuarie 2022.
  19. ↑ Rusia a crescut exporturile de carne de pasăre cu 31% . Interfax.ru . Preluat la 24 ianuarie 2022. Arhivat din original la 24 ianuarie 2022.
  20. ↑ Consumul de carne de pasăre în Rusia în 2020 a depășit 50% 11/01/2021 . Preluat la 12 decembrie 2021. Arhivat din original la 12 decembrie 2021.

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice