Sfecla roșie este o cultură rădăcină de soiuri cultivate de plante din speciile comune de sfeclă roșie . În soiurile sălbatice ale acestei specii, nu există rădăcină.
Au apărut primele forme de rădăcină de sfeclă (după Teofrast ) și au fost bine cunoscute până în secolul al IV-lea î.Hr. La începutul lui N. e. au apărut forme cultivate de sfeclă rădăcină comună; în secolele X-XI. erau cunoscute în Rusia Kievană , în secolele XIII-XIV. în ţările Europei de Vest. În secolele XVI-XVII. s-a diferențiat în forme de masă și furaje; în secolul al XVIII-lea Sfecla de zahăr a apărut din formele hibride de sfeclă furajeră . De la sfârșitul secolului al XIX-lea și până în secolul al XX-lea. cultura sa răspândit pe toate continentele.
Rădăcinile comune de sfeclă conțin zaharuri , proteine , acizi organici , săruri minerale ( magneziu , calciu , potasiu , fier , iod și altele), coloranți, vitamine , acid folic , betaină [1] .
| sfecla proaspata | |
|---|---|
| Compoziție la 100 g de produs | |
| Valoarea energetică | 43 kcal 180 kJ |
| Veverițe | 1,6 g |
| Grasimi | 0,2 g |
| Carbohidrați | 9,6 g |
| - zahăr | 6,8 g |
| vitamine | |
| Retinol ( A ), mcg | 2 |
| Tiamină ( B1 ), mg | 0,03 |
| Riboflavină ( B2 ) , mg | 0,04 |
| Niacină ( B3 ), mg | 0,33 |
| Acid pantotenic ( B5 ), mg | 0,16 |
| Piridoxină ( B6 ), mg | 0,07 |
| Folacină ( B9 ) , mcg | 109 |
| Acid ascorbic (vit. C ), mg | 4.9 |
| oligoelemente | |
| Calciu , mg | 16 |
| Fier , mg | 0,8 |
| Magneziu , mg | 23 |
| Fosfor , mg | 40 |
| Potasiu , mg | 325 |
| Zinc , mg | 0,4 |
| Alte | |
| Sursa: Baza de date USDA Nutrient | |