Masa Tarkovanny

Tarkovannaya massa ( belarusă tarkavanaya massa ) este un termen din bucătăria belarusă , desemnând pulpa de cartofi crudă , rasă și nestorsă, folosită pentru gătit împreună cu sucul rezultat [1] .

Masa Tarkovany în bucătăria belarusă, lituaniană și poloneză este opusul masei cu lame (pulpa de cartof rasă și stoarsă) [1] [2] .

Folosit în mâncăruri din Belarus precum babka , tsybriki , draniki , kapytka , este adesea asociat cu piure de cartofi , făină , ouă . Datorită umidității conținute în masa gudronată, aluatul cu utilizarea sa diferă de alte tipuri de aluat de cartofi într-o consistență mai elastică [1] .

Variante

Pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, la masa gudronată se adaugă ingrediente suplimentare [1] . La masa gudronată se adaugă făină pentru tsybriki și kapytka [ 3 ] , la cartofi se adaugă făină de hrișcă sau de secară pentru tarkovanka ;

În bucătăria lituaniană

În bucătăria lituaniană , masa tarata este folosită pentru a face cepeline [7] . Se asortează cu piure de cartofi și se umplu cu carne tocată de porc [ 8 ] . Pentru a prepara kugelis , se adaugă untură , lapte , ceapă și ouă [9] .

Vezi și

Note

  1. ↑ 1 2 3 4 V. V. Pokhlebkin, 2015 .
  2. ↑ Bucătăria belarusă. Caracteristici . xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai . Preluat la 7 decembrie 2021. Arhivat din original pe 7 decembrie 2021.
  3. ↑ Tsybriki - rețetă cu fotografie pas cu pas. Cum să gătești tsybriki de cartofi din Belarus?
  4. ↑ Clătite Tarkovanny . Preluat la 5 decembrie 2021. Arhivat din original pe 6 decembrie 2021.
  5. ↑ Tarkovanka cu mere - Elena Mikulchik. O bucătărie cu istorie . Preluat la 5 decembrie 2021. Arhivat din original la 21 octombrie 2021.
  6. ↑ Mikulchik E. Cele mai bune preparate din bucătăria belarusă, 2018 . Preluat la 7 decembrie 2021. Arhivat din original pe 7 decembrie 2021.
  7. ↑ Bucătăria lituaniană, Mâncăruri din cartofi, rețete cu fotografii pe RussianFood.com: 77 de rețete . Preluat la 5 decembrie 2021. Arhivat din original pe 5 decembrie 2021.
  8. ↑ Zeppelins - rețetă cu fotografii pas cu pas | Meniul saptamanii . Preluat la 5 decembrie 2021. Arhivat din original pe 5 decembrie 2021.
  9. ↑ von Bremzen, Anya; Welchman, John. Vă rog la masă: Cartea de bucate rusești  . — New York: Workman Publishing, 1990. - P. 319-320. - ISBN 0-89480-845-1 .

Literatură