Rezistența la frig a plantelor [1] , de asemenea rezistența la frig a plantelor [2] , este capacitatea organismelor vegetale de a suporta temperaturi slab pozitive timp îndelungat [1] . Plantele sunt numite rezistente la frig dacă nu sunt deteriorate și nu își reduc productivitatea la o temperatură cu puțin peste 0 ° C; plantele nerezistente la frig sunt cele care sunt deteriorate sau chiar mor la asemenea temperaturi [2] . Rezistența la frig a plantelor trebuie distinsă de rezistența la îngheț (rezistența la îngheț) - capacitatea plantelor de a tolera temperaturile negative [1] .
Studiul plantelor pentru rezistența la frig și rezistența la îngheț, precum și studiul posibilităților de adaptare a acestora la temperaturi scăzute, este una dintre sarcinile principale ale criobiologiei [3] .
Crescând în mod natural în climatele temperate, plantele sunt rezistente la frig. Temperaturile pozitive scăzute sunt practic inofensive pentru majoritatea culturilor cultivate în acest climat, în timp ce cele mai rezistente la frig sunt acele plante care se caracterizează prin însămânțare timpurie : ovăz , grâu de primăvară și orz [2] . Odată cu apariția vremii reci (primăvara sau toamna) la plantele cu climă temperată, metabolismul constructiv și energetic nu suferă modificări semnificative, procesele de sinteză a substanțelor din celulele lor prevalează asupra proceselor de degradare.
Multe plante iubitoare de căldură la temperaturi ușor pozitive se pot deteriora rapid. Poate o tulburare metabolică , o încălcare a structurii protoplasmei , acumularea de substanțe toxice [1] . În exterior, acest lucru se poate manifesta prin ofilirea lor (după răcire, rădăcinile își pierd în mare măsură capacitatea de a absorbi apa, în timp ce evaporarea prin organele externe continuă [2] ) și decolorarea din cauza distrugerii clorofilei , dar în unele cazuri, deteriorarea nu nu provoacă manifestări externe - iar plantele mor, continuând în exterior să arate destul de sănătos [1] .
De asemenea, gradul de rezistență la frig poate varia semnificativ pentru diferite organe ale aceleiași plante: de exemplu, hrișca și porumbul au tulpina cel mai puțin rezistentă la frig , în timp ce alunele au rădăcini [1] .
Rezistența la frig a plantelor este asociată în mare măsură cu predominanța acizilor grași nesaturați în moleculele de fosfolipide , care au un punct de topire scăzut, datorită căruia membranele citoplasmatice nu îngheață nici măcar la răcire puternică și păstrează o permeabilitate destul de mare pentru apă și substanțe dizolvate. De asemenea, se caracterizează prin activitate crescută a enzimelor, în special adenozin trifosfatazelor , și capacitatea de a sintetiza un set mare de izoenzime având o temperatură optimă scăzută. Aceste caracteristici conduc la păstrarea la temperatură scăzută a activității ribozomilor , a sistemelor de transport active și a metabolismului celular în general.
Există diverse metode care cresc rezistența la frig a plantelor. Printre acestea se numără aplicarea de îngrășăminte cu potasiu , întărirea semințelor și a răsadurilor , precum și tratarea semințelor cu soluții de sare înainte de plantare. O direcție promițătoare este creșterea unor varietăți mai rezistente la frig de plante iubitoare de căldură [1] .